Vandaag een smakelijk hoofdgerecht: konijn op Bergamese wijze, gebakken in de pan en echt heel lekker!
Ik vond het konijn bij Famila vlakbij San Lazzaro en dit vlees bleek boterzacht, een waar genot!
Ik ga vaak naar deze supermarkt en koop er gerust ook vlees dat ik van goede kwaliteit vind en soms in familieverpakkingen, die ik dan in diepvrieszakjes stop en later gebruik. Ik heb ook vis uitgeprobeerd en het is een keten die mij vertrouwen geeft en die ik aanraad!
Het konijnenvlees is mager, wit en weinig calorierijk en het wordt aanbevolen vlees te kopen van niet-intensieve gehouden dieren omdat die dieren anders veel stress ervaren, maar ABSOLUUT het beste zou natuurlijk nog een boerenvriend zijn, haha!
In het recept van mevrouw Cerea wordt aan het einde 100 gram boter toegevoegd… sorry, maar ik vond het niet verantwoord om dat toe te voegen, pardon! (Maar jullie mogen het zeker doen hoor, als je wilt),
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik stel ook andere recepten met konijnenvlees voor zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 1500 g hele konijn, rauw (bij voorkeur lokaal 😊)
- 150 g pancetta (in reepjes gesneden)
- 100 g boter (ik heb het niet gebruikt maar als je wilt voeg het 10 minuten voordat je het vuur uitzet toe)
- 1 bicchiere droge witte wijn
- 1/2 l groentebouillon
- 2 rametti rozemarijn
- 3 cucchiai extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden
#ADV
- Pannen
- Messen
- Snijplanken
- Karaf
Stappen
1) Allereerst moet het konijn in stukken zijn, dus …als dat niet zo is pak ik een goed vleesmes en snijd ik voornamelijk de rug en de dijen in stukken.
2) Kruid de konijnstukken met zout en peper en bak ze rondom op middelhoog vuur in de extra vergine olijfolie.
3) Roer goed zodat het vlees een mooie kleur krijgt; voeg dan de pancetta toe en zodra die goudbruin is giet ik de droge witte wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
4) Als alle wijn is verdampt voeg ik de groentebouillon en de takjes rozemarijn toe en laat ik het ongeveer anderhalf uur sudderen.
5) Let goed op tijdens het garen zodat het vlees niet uitdroogt maar mals en sappig blijft; daarna hoef je het heerlijke en smakelijke konijn op Bergamese wijze alleen nog maar op tafel te zetten!
6) Bij dit hoofdgerecht met konijnenvlees kun je ook aardappelen en wortelen als puree serveren of een stukje savoyard-aardappelen!
Tot het volgende recept, doei allemaal!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TERUG NAAR HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG La cucina di ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook zodat je geen enkel recept of speciale publicatie mist en samen over de bereidingen kunt reageren!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Recept afkomstig uit La cucina italiana van mevrouw Bruna Cerea, moeder van een fantastische familie van beroemde restauranthouders!
