Buiten schijnt de zon, het keukenterras brandt en het laatste waar ik zin in heb is in de keuken staan. Dit zijn de dagen waarop ik de koelkast open, kijk wat er is en alles op een bord leg. Vandaag royaal: venkel, rijpe perzik, radijsjes, prosciutto crudo. Vijf minuten, geen kooktijd, één gerecht.
De knapperige venkel balanceert de zoetheid van de rijpe perzik, het radijsje snijdt met zijn scherpe noot, en de prosciutto crudo zorgt voor zoutigheid en substantie. Een scheut goede olijfolie, een paar druppels citroen en de lunch is klaar.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag één zoet en één hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen lekkere inspiratie van maandag tot en met vrijdag!
Klik hier om je direct in te schrijven!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ook rondom het THEMA salades laat ik hieronder nog wat smakelijke suggesties achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 3 venkel
- 3 perziken (gele perziken voor mij)
- 12 radijsjes
- 8 plakken prosciutto crudo
- naar smaak sesamzaadjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel citroensap
- 2 eetlepels water
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- Snijplanken
- Schalen
- Potten
- Mandoline
Stappen
Na het wassen van de groenten en het fruit snijd ik de venkel in dunne plakjes, de perziken in blokjes en de radijsjes in dunne schijfjes.
Ik doe de ingrediënten voor de vinaigrette in een potje of een luchtdichte container en schud stevig om een smakelijke emulsie te creëren om de salade mee te bedruipen en de smaken te versterken.
Ik verdeel de plakken prosciutto crudo over de borden en voeg wat witte sesamzaadjes toe.
Op tafel en ik geniet van deze frisse en kleurige salade in dit laatste stukje zomer.
Eet smakelijk en veel plezier met koken! Annalisa
BRON recept gezien op Elle France
