Runderstoofpot met Aardappelen en Instant Pot: Mals, Snel en Zonder Uren Sudderen
Probleem nr. 1: Is de stoofpot taai of droog geworden ondanks uren sudderen? OPGELOST!
Taai vlees is het klassieke probleem van stoofpotjes die te snel of bij te lage temperatuur bereid zijn.
De oplossing (het geheim van malsheid):
Afdichten (Sauté): Het aanbakken van de runderblokjes vóór het garen onder druk is essentieel om de sappen te verzegelen en de smaak te maximaliseren.
Koken onder druk: De intense druk breekt snel de collageenvezels van het vlees, wat in recordtijd een uitzonderlijke malsheid garandeert.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Instant Pot
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Runderstoofpot met Aardappelen en Erwtjes (Instant Pot methode)
- 500 g rundvlees (voor stoofvlees, in blokjes van 2-3 cm gesneden)
- 1 ui (fijngehakt)
- wortel (1 kleine)
- 1 stengel bleekselderij
- 300 g aardappelen (in blokjes)
- 150 g diepvrieserwten
- 200 ml groentebouillon
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- q.b. zout
- 1 snufje peper
- Enkele blad laurier
- 45 ml extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- Instant Pot
Stap-voor-stap Bereiding
Sauté: Druk op Sauté (Normaal) op de Instant Pot. Voeg de extra vergine olijfolie toe en bak de runderblokjes in meerdere porties zodat de pan niet te vol komt. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Fruit de groenten: Voeg een scheutje olie toe en fruit het fijngesneden mengsel van ui, wortel en bleekselderij totdat ze zacht zijn. Voeg het tomatenconcentraat toe.Opbouw: Voeg het aangebraden vlees toe, de in blokjes gesneden aardappelen, laurier, zout en peper. Giet de groentebouillon erbij (de minimale hoeveelheid die nodig is om druk op te bouwen).
Koken: Sluit het deksel en zet de ventiel op verzegeld. Druk op Meat/Stew (of Pressure Cook/Manual) op Hoge Druk voor 25 minuten.Loslaten van druk: Na afloop laat je de druk natuurlijk los gedurende 10 minuten (NPR), open daarna de ventiel voor snelle drukontlasting (QR).
Erwten: Verwijder de laurier. Voeg de diepvrieserwten toe en laat ze 5 minuten meekoken in de stoofpot voordat je serveert.
Notities & Tips, Bewaren en Variaties
Bewaren: De stoofpot is perfect om van tevoren te maken en blijft 3-4 dagen goed in de koelkast. De smaak wordt vaak sterker de volgende dag.
Wijn: Voor een intensere smaak kun je het vlees na het aanbakken blussen met 100 ml rode wijn, vóórdat je de bouillon toevoegt.
Bloem: Om de saus te binden, bestuif het vlees met een eetlepel bloem voordat je de bouillon toevoegt.
ALS JE MEER WILT WETEN
Lees mijn review van de multicooker Instant Pot Duo 7-in-1 van 3 liter.
