Rundvleesstoofpot en Aardappelen met Instant Pot: Zacht, Snel en Zonder Urenlang Stoven
Het Probleem nr. 1: Is de stoofpot taai of droog geworden ondanks uren koken? OPGELOST!
Taai vlees is het klassieke probleem van stoofpotten die te snel of op lage temperatuur zijn gekookt.
De Oplossing (Het Geheim van Zacht Vlees):
Afdichting (Sauteren): Bak de stukjes rundvlees voor het koken onder druk om de sappen te verzegelen en de smaak te maximaliseren.
Koken onder Druk: De intense druk breekt het collageen in het vlees snel af, wat zorgt voor ongeëvenaarde zachtheid in een zeer korte tijd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Rundvleesstoofpot met Aardappelen en Erwten (Instant Pot Methode)
- 500 g rundvlees (gesneden in blokjes van 2-3 cm)
- 1 ui (gehakt)
- wortel (1 kleine)
- 1 stengel bleekselderij
- 300 g aardappelen (in blokjes)
- 150 g diepvrieserwten
- 200 ml groentebouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
- Enkele blaadjes laurier
- 45 ml extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- Instant pot
Stappenplan
Sauteren: Druk op Sauteren (Normaal) op de Instant Pot. Voeg de EVO olie toe en bak de stukjes rundvlees in verschillende partijen om de pan niet te vol te maken. Verwijder het vlees en zet apart.
Soffritto: Voeg een scheutje olie toe en bak de gehakte ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe.Montage: Voeg het gebakken vlees, de aardappelblokjes, laurier, zout en peper toe. Giet de groentebouillon erbij (de minimale hoeveelheid nodig voor druk).
Koken: Sluit het deksel, verzegel het ventiel. Druk op Vlees/Stoofpot (of Druk Koken/Handmatig) bij Hoge Druk gedurende 25 minuten.Release: Bij voltooiing, laat de druk natuurlijk ontsnappen voor 10 minuten (NPR), open dan de klep voor snelle ontluchting (QR).
Erwten: Verwijder de laurier. Voeg de diepvrieserwten toe en laat ze 5 minuten verwarmen in de stoofpot voor het serveren.
Notities & Tips, Bewaring en Variaties
Bewaring: De stoofpot is perfect om van tevoren te maken en kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. De smaak verbetert de volgende dag.
Wijn: Voor een intensere smaak, blus het vlees af met 100ml rode wijn na het bakken, voordat je de bouillon toevoegt.
Bloem: Om de saus te verdikken, bestrooi het vlees met een eetlepel bloem voordat je de bouillon toevoegt.
