VOL au VENT ZALM

Een heerlijke, smakelijke en snelle recept om te bereiden, de Vol au Vent Zalm is een perfect voorgerecht voor een buffet of een feest, klaar in een paar minuten, ook heerlijk met Gorgonzola en Noten of Garnalen en Cocktailsaus.

Het recept is heel eenvoudig en wordt bereid met kant-en-klare bladerdeegrollen, maar je kunt het nog sneller maken door de al klaargemaakte vol au vent te kopen die je in de supermarkt vindt.

Om dit elegante en delicate eenpersoonsgerecht te maken, hoef je je alleen maar bezig te houden met de Zalmmousse zodra de basis gaar is (of kant-en-klaar gekocht).

Een romige vulling van gerookte zalm, dille en citroenschil op een basis van smeerbare kaas en Griekse yoghurt die verandert in de smakelijkste fingerfood ooit!

Een recept voor de Vol au vent Zalm dat, naast dat het gemakkelijk en snel is, ook geen speciale keukenapparatuur vereist; ik moet bekennen dat ik het vaak met de hand in een kom met een vork maak om zo min mogelijk spullen vuil te maken.

Als er dan nog zalmmousse over is, des te beter! Je kunt het de volgende dag serveren met grissini of groenten, op toast smeren of serveren in een glaasje met een heerlijke zoute crumble als basis.

Onder aan het recept vind je ook de instructies om de Zalmmousse met de Bimby te bereiden.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 6
Keuken: Italiaans

323,19 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 323,19 (Kcal)
Koolhydraten 17,52 (g) waarvan suikers 1,65 (g)
Eiwitten 12,22 (g)
Vet 22,82 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 11,50 (g)
Vezels 0,77 (g)
Natrium 747,76 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

2 rollen bladerdeeg
225 g gerookte zalm
100 g Griekse yoghurt
225 g smeerbare kaas (philadelphia, robiola)
citroenschil (1 theelepel)
citroensap (1 eetlepel)
1 theelepel dille (of bieslook)
naar smaak zout
1 snufje zwarte peper (gemalen)

Gereedschap

Kom
Bakplaat

Stappen

Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast, rol het uit op het werkblad en gebruik een uitsteker met een diameter van 5 cm om veel rondjes te maken. Deze vol au vent worden gevormd door 3 deegschijven, waarvan de eerste heel is en de andere 2 een gat in het midden hebben met een diameter van 2 cm.
Plaats de schijven zonder gat op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met wat water, plaats een eerste schijf met gat erbovenop, bestrijk opnieuw en eindig met de tweede schijf met gat. Bak gedurende ongeveer 15 minuten in een statische oven op 200 graden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Bereid ondertussen de Zalmmousse en Philadelphia voor. Snijd de zalm eerst in reepjes, daarna in redelijk kleine blokjes, doe ze in de keukenmachine samen met de smeerbare kaas, de yoghurt, het sap en de schil van de citroen en een snufje zout en mix alles tot een glad en homogeen mengsel.
Voeg op dit punt de zalm en de dille toe aan het kaasmengsel, meng met een lepel tot ze goed gemengd zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Vul de eerder gebakken bladerdeegmandjes (Vol au vent) met een theelepel of een spuitzak. Serveer ze versierd met een stukje zalm en wat gehakte bieslook.

OPMERKINGEN

Voor een sterkere smaak kun je aan de Zalmmousse fijngesneden kappertjes toevoegen.

Als je wat Zalmmousse overhoudt, hier zijn enkele ideeën om het te gebruiken: uitgespreid op toast of bagels; geserveerd in een kommetje met crackers, grissini of crudités; op een sneetje volkorenbrood voor een extra hartig ontbijt; of in een chique versie in glaasjes met verkruimelde crackers aan de basis om een zoute cheesecake na te bootsen.

ZALMMOUSSE EN PHILADELPHIA MET DE BIMBY

Om de Zalmmousse en Philadelphia met de BIMBY te bereiden, heb je nodig: 200 g gerookte zalm, 130 g Philadelphia of andere smeerbare kaas, 30 g boter, 1 eetlepel citroensap, een snufje gemalen zwarte peper. PROCEDURE: Doe de in stukjes gesneden gerookte zalm in de Bimby en zet 15 sec. snelheid 7 aan. Voeg de smeerbare kaas (Philadelphia), de zachte boter, een snufje peper en het citroensap toe en stel in op snelheid 5 voor 20 sec. Je Zalmmousse en Philadelphia is klaar.

VARIANTEN

In dit recept hebben we de Vol au Vent gevuld met gerookte zalm en Philadelphia mousse, maar je kunt het ook vervangen door de Mortadella Mousse of de Vol au vent met Gorgonzola en Noten, met Kaasfondue of zelfs met Garnalen en Cocktailsaus.

In plaats van Philadelphia is ook een andere smeerbare kaas goed, zoals robiola, of voor een lichtere versie ricotta.

BEWAARADVIES

De Zalmmousse met Philadelphia is het beste om direct op te eten, maar als je iets overhoudt, bewaar het dan maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Je kunt de Zalmmousse en Philadelphia een dag van tevoren bereiden. Wanneer je klaar bent om het te serveren, geef het een goede roerbeurt om het weer romig te maken en te zorgen dat het niet te stevig geworden is.

Heerlijke recepten