Bereiding

• Meng in een kom:
  – het gemengde gehakt;
  – het paneermeel of volkoren paneermeel, een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
  – de geraspte kaas, een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
  – knoflookpoeder [optioneel];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – fijngehakte peterselie indien gewenst;
  en meng de ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.

  

• De lichte gehaktballetjes zonder eieren blijven zacht en smaakvol.
  Je kunt eieren weglaten of vervangen.

  Voeg aan de basisingrediënten groenten of groenten toe die helpen het mengsel te binden:
  – rauw gehakt, geraspt of in julienne gesneden bijvoorbeeld: wortel, ui, selderij, courgette;
  – gekookt, fijngesneden of gepureerd bijvoorbeeld: broccoli, bloemkool, aubergine, pompoen.
  Gebruik in aantal zoveel als nodig om een zacht maar vormbaar deeg te krijgen, net zoals wanneer je eieren toevoegt.

• Vorm met je handen balletjes, druk ze stevig aan door ze tussen je handpalmen te rollen en leg ze op een bord of dienblad.

  Om gelijke balletjes te krijgen kun je een maatlepel van 7,5 g of 15 g gebruiken, afhankelijk van de gewenste grootte.

  

• Je kunt grootte en vorm variëren naar smaak: klein of middelgroot, rond of platgedrukt.

  Als je de tijd hebt, laat ze dan minstens een halfuur in de koelkast opstijven.

  Je gehaktballetjes zonder eieren zijn klaar om te worden gekookt.

  

• Je kunt je gehaktballetjes zonder eieren in de oven of in de airfryer, in de pan of in saus bereiden.

  Aangezien het een bereiding op basis van gemalen vlees betreft, moeten de gehaktballetjes altijd goed doorbakken zijn en niet rood/bloederig om het risico op voedselovergedragen ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.

  Ovenbereiding
  Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.

  Bereiding in de airfryer
  Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – in de handleiding van je apparaat.
  Controleer af en toe de gaarheid.
  Voor het stap-voor-stap proces kun je het volledige recept lezen via de volgende link: gehaktballetjes zonder eieren in de airfryer.

• Panbakken
  Gebruik een kwalitatieve antiaanbakpan.
  Je kunt het oppervlak licht invetten met een stukje keukenpapier.
  Verwarm de pan voor.
  Bestrijk de gehele buitenkant van de gehaktballetjes licht met olie en bak ze in de antiaanbakpan.
  Laat het vlees na het bakken een paar minuten warm rusten.

  Bereiding in saus
  Voor het stap-voor-stap proces kun je het volledige recept lezen via de volgende link: gehaktballetjes zonder eieren in saus.

  Algemeen, de kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballetjes.
  Draai ze halverwege het koken om zodat de kleur gelijkmatig wordt.

• Gehaktballetjes zijn een hoofdgerecht dat eenvoudig te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht samenstelt dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• – gehaktballetjes;
  – gehaktbrood;
  – hamburger en mini-hamburgers;
  – vleespizza;
  – vleessandwiches;
  – vullingen en vulling voor gerechten.