Hartige pannenkoeken met courgette.
Uit de serie “ik verander zoet in hartig”, vandaag maken we pannenkoeken… maar dan in een compleet nieuwe versie!
Deze hartige pannenkoeken met courgette zijn de lichte en verleidelijke herwerking van het klassieke Amerikaanse ontbijt, perfect voor wie zin heeft in iets anders maar eenvoudig te maken.
Het bijzondere? Ze worden volledig in de blender gemaakt, in enkele minuten en zonder iets vies te maken. Bovendien zijn ze zonder olie en zonder boter, dus ook ideaal voor wie op zoek is naar een licht recept maar toch smaakvol en bevredigend.
Luchtig, smaakvol en veelzijdig: deze hartige pannenkoeken zijn perfect voor een snel lunch, een lichte avondmaaltijd of een hartig ontbijt… en ze zijn zo eenvoudig dat je ze meteen opnieuw zult maken!
Dit vind je misschien interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ronde courgette (ongeveer 140 gram)
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 180 ml melk
- 2 eieren
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- Een halve theelepel instant bakpoeder voor hartige bereidingen
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Blender
Stappen
Begin met het wassen en in grove stukken snijden van de ronde courgette. Doe deze in de blender en pureer tot een vrij fijne consistentie.
Voeg de eieren, melk, bloem, geraspte Parmezaanse kaas, instant bakpoeder en een snufje zout toe en mix opnieuw tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Verwarm een anti-aanbakpan en giet per pannenkoek een pollepel beslag in de pan.
Bak op middelhoog vuur ongeveer 2-3 minuten per kant totdat ze goudbruin zijn.
Onze hartige pannenkoeken met courgette zijn klaar. Serveer ze warm, bijvoorbeeld met verse kazen of vleeswaren…
Eet smakelijk.
Bewaren en tips …
Hartige pannenkoeken met courgette blijven 2-3 dagen in de koelkast houdbaar als ze luchtdicht in een bakje worden bewaard.
Voordat je ze serveert kun je ze kort opwarmen in de pan of in de magnetron zodat ze weer zacht worden.
Als je een rustiekere textuur wilt, pureer de courgette dan minder of rasp hem met de hand.
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door pecorino of een andere harde kaas met een sterkere smaak.
Voor een lichtere versie gebruik halfvolle melk en verlaag iets de hoeveelheid kaas.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten en video’s.
Om terug te keren naar de startpagina klik HIER.
