Pancakes salés aux courgettes.
Pour la série «je transforme le sucré en salé», aujourd’hui on prépare des pancakes… mais dans une version complètement nouvelle !
Ces pancakes salés aux courgettes sont la version légère et gourmande du breakfast américain classique, parfaits si vous avez envie de quelque chose de différent mais simple à réaliser.
La particularité ? Tout se prépare dans le mixeur, en quelques minutes et sans salir. De plus, ils sont sans huile et sans beurre, donc idéaux si vous cherchez une recette light mais quand même savoureuse et rassasiante.
Moelleux, gourmands et polyvalents, ces pancakes salés sont parfaits pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un petit-déjeuner salé… et ils sont si faciles que vous les referez tout de suite !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 courgette ronde (environ 140 grammes)
- 200 g farine 00
- 180 ml lait
- 2 œufs
- 80 g parmesan râpé
- Demi cuillère à café levure chimique pour préparations salées
- 1 pincée sel
Ustensiles
- Poêle
- Mixeur
Étapes
Commençons par laver et couper la courgette ronde en gros morceaux. Mettons-la dans le mixeur et mixons jusqu’à obtenir une consistance assez fine.
Ajoutons les œufs, le lait, la farine, le parmesan râpé, la levure chimique et une pincée de sel, puis mixons encore jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faisons chauffer une poêle antiadhésive et versons une petite louche de pâte pour chaque pancake.
Faisons cuire à feu moyen pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Nos pancakes salés aux courgettes sont prêts. Servons-les chauds, éventuellement accompagnés de fromages frais ou de charcuterie…
Bon appétit.
Conservation et conseils …
Les pancakes salés aux courgettes se conservent au réfrigérateur 2-3 jours, dans une boîte hermétique.
Avant de les servir, vous pouvez les réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes pour qu’ils redeviennent moelleux.
Si vous préférez une texture plus rustique, mixez moins la courgette ou râpez-la à la main.
Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou un autre fromage râpé au goût plus prononcé.
Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez légèrement la quantité de fromage.
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