De wortel- en walnootkrans is de ideale oplossing voor wie een gebak wil dat tegelijk licht, voedzaam en ongelooflijk aromatisch is. In dit smakelijke recept doet het ontbreken van dierlijke ingrediënten zoals melk, boter en eieren niets af aan de zachtheid, dankzij de techniek van wortelpuree en het vakkundige gebruik van extra vierge olijfolie. Het is een huisgemaakt gebak dat heerlijk en puur ruikt, perfect om vrienden te ontvangen bij de thee of om jezelf een energiek ontbijt te geven dat aansluit bij je plantaardige keuze zonder in te leveren op smaak.
Als je van luchtige taarten houdt, probeer dan de citroenplumcake, de 12-lepeltjestaart met appels, de cake met warme melk of de Nuvola Nene krans.
Vind onder al mijn DESSERTS wat het beste bij je past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks veel kookinspiratie!
ANDERE VEGAN DESSERTS
Aardbeientaart zonder eieren, boter en melk
Amandeltaart zonder kom
Appeltaart zonder kom
Appelpannenkoeken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 7 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor je cake
- 150 g wortels (gewassen en geschild)
- 100 g walnootkernen
- 1 geraspte citroenschil
- 300 ml havermelk
- 200 g bloem type 1
- 50 g maïszetmeel
- 150 g suiker
- 80 g extra vierge olijfolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden voor de bereiding
Deze post bevat affiliatelinks
- Hakmolen
- Handgarde
- Ringvorm 22 cm
Stappen voor het bereiden van de wortel- en walnootkrans
Begin met de vochtige basis die de structuur van het gebak zal geven: was en schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze in een mixer samen met de walnootkernen, de geraspte citroenschil en de havermelk. Pureer de wortels met de walnoten en de melk tot een zeer fijne puree zonder grove stukjes; deze stap is essentieel zodat de walnoten hun natuurlijke vetcomponent afgeven, wat tijdens het bakken zal helpen om het deeg smeuïg te houden. Zet deze oranje crème opzij terwijl je de droge ingrediënten klaarmaakt.
Zeef in een grote kom de bloem type 1 met het maïszetmeel en het bakpoeder om klontjes te voorkomen. Roer met een garde om de poeders te beluchten, voeg dan het zout en de bruine suiker toe en blijf voorzichtig roeren. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eerder bereide wortel- en walnootpuree toe. Werk het beslag met energieke, cirkelende bewegingen van de garde, beginnend in het midden en geleidelijk alle bloem incorporerend tot je een dicht, fluweelachtig en gelijkmatig gekleurd mengsel krijgt.
Als de basis goed gemengd is, giet je langzaam de extra vierge olijfolie erbij. Roer zorgvuldig totdat de olie volledig is opgenomen; de keuze voor een milde extra vierge olijfolie zorgt ervoor dat je een wortel- en walnootcake krijgt die dagenlang zacht blijft. Neem nu een ringvorm van 22-24 cm en, om het recept volledig plantaardig te houden, bestrijk deze met extra vierge olijfolie over het gehele oppervlak en de randen. Giet het beslag erin en strijk het voorzichtig met een spatel glad zodat de garing gelijkmatig verloopt.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C en laat ongeveer 45-50 minuten garen. Open de oven niet voordat er minstens 40 minuten zijn verstreken om de rijs niet te verstoren. Doe de satéprikker-test: hij moet er schoon uitkomen maar met een lichte restvochtigheid. Als de krans uit de oven komt, is het essentieel dat je hem helemaal laat afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt, want de structuur zonder eieren is fragiel zolang hij nog warm is. Pas als hij volledig koud is, leg je hem op een bord en bestuif je royaal met poedersuiker voordat je hem serveert.
Tips voor een perfect resultaat
Verse wortels: Gebruik verse, knapperige wortels; te oude wortels kunnen te droog zijn nadat ze gepureerd zijn.
Temperatuur van de ingrediënten: Zorg dat de havermelk op kamertemperatuur is om de werking van het bakpoeder tijdens het bakken te bevorderen.
Fijne puree: Hoe beter je de wortels en walnoten pureert, hoe meer de textuur van de cake zal lijken op die van een vochtrijke, professionele biscuit.
Leuke variaties
Chocoladestukjes: Als je een rijke toets wil, voeg dan 50 g pure chocolade in stukjes toe aan het beslag en bestuif ze licht met bloem zodat ze niet naar de bodem zinken.
Mix van gedroogde vruchten: Je kunt de helft van de walnoten vervangen door amandelen of hazelnoten voor andere, even heerlijke smaakaccenten.
Sinaasappelaroma: Als je geen fan bent van citroen, gebruik dan sinaasappelschil en vervang de helft van de havermelk door vers sinaasappelsap.
Bewaren
Op kamertemperatuur: De wortel- en walnootcake blijft zacht gedurende 3-4 dagen onder een glazen stolp of gewikkeld in aluminiumfolie.
Invriezen: Je kunt hem al in plakken snijden en per plak in plasticfolie verpakken zodat je altijd een stuk bij de hand hebt.
Nu is het jouw beurt!
Ik wed dat je niet kan wachten om de geur van deze wortel- en walnootcake uit je oven te ruiken! Het is een recept dat het hart verwarmt en laat zien hoe smaakvol plantaardige keuken kan zijn. Ga je hem serveren met een kop thee of eet je hem gewoon zo, alleen bestoven met poedersuiker? Vertel het me hieronder in de reacties, jouw mening is essentieel om onze community te laten groeien!
FAQ (Vragen en antwoorden)
Mag ik type 00 bloem gebruiken?
Zeker, maar type 1 geeft een rustiekere smaak en een interessantere textuur aan de wortel- en walnootcake.
Wat kan ik gebruiken in plaats van maïszetmeel?
Je kunt het vervangen door aardappelzetmeel of gewoon alleen bloem gebruiken, hoewel maïszetmeel het luchtiger maakt.
Waarom is de cake ingezakt?
Controleer of het bakpoeder actief is en of de wortelpuree niet te vloeibaar was; als de wortels na het wassen veel water afgeven, dep ze dan goed droog.
