A rosca de cenoura e nozes é a solução ideal para quem quer um doce ao mesmo tempo leve, nutritivo e incrivelmente perfumado. Nesta receita saborosa, a ausência de ingredientes de origem animal como leite, manteiga e ovos não compromete a maciez, graças à técnica do purê de cenouras e ao uso inteligente do azeite extravirgem de oliva. É um bolo caseiro que cheira a coisa boa e genuína, perfeito para receber amigos no lanche ou para se presentear com um café da manhã energético que respeita sua escolha vegetariana sem abrir mão do sabor.
Se você gosta de bolos fofinhos, experimente o plumcake de limão, o bolo 12 colheres de maçã, o bolo muito fofinho com leite quente ou a rosca nuvem Nene.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 7 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o seu bolo
- 150 g cenouras (limpas)
- 100 g miolos de nozes
- 1 raspas de limão
- 300 ml leite de aveia
- 200 g farinha tipo 1
- 50 g amido de milho
- 150 g açúcar
- 80 g azeite extravirgem de oliva
- 1 sachê de fermento
- 1 pitada sal
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios para a preparação
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Passos para preparar a rosca de cenoura e nozes
Primeiro, prepare a base úmida que dará estrutura ao doce: lave e descasque as cenouras, depois corte-as em rodelas finas. Coloque-as no processador junto com os miolos de nozes, a raspas raladas do limão e o leite de aveia. Bata as cenouras com as nozes e o leite até obter um purê bem liso e sem pedaços grandes; esta etapa é fundamental para que as nozes liberem a sua gordura natural, que durante o cozimento ajudará a manter a massa macia. Reserve esse creme alaranjado enquanto cuida dos ingredientes secos.
Em uma tigela grande, peneire a farinha tipo 1 com o amido de milho e o fermento para garantir que não haja grumos. Misture com um batedor manual para arejar as farinhas, depois junte o sal e o açúcar demerara, continuando a mexer com cuidado. Faça um buraco no centro e adicione o purê de cenoura e nozes preparado anteriormente. Trabalhe a massa com movimentos enérgicos e circulares do batedor, começando pelo centro e incorporando a farinha aos poucos até obter uma mistura densa, aveludada e de cor uniforme.
Quando a base estiver bem homogênea, despeje o azeite extravirgem de oliva em fio. Misture com cuidado até que o azeite esteja completamente incorporado; a escolha de um azeite extravirgem suave permitirá obter um bolo de cenoura e nozes macio por vários dias. Agora pegue uma forma de rosca de 22-24 cm e, para manter a receita totalmente vegetal, pincele-a com azeite extravirgem por toda a superfície e laterais. Despeje a massa nivelando delicadamente com uma espátula para que o cozimento seja uniforme.
Asse em forno estático já aquecido a 180°C e deixe cozinhar por cerca de 45-50 minutos. Não abra o forno antes de passarem pelo menos 40 minutos para não comprometer a fermentação. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, com uma leve umidade residual. Ao retirar a rosca do forno, é vital que você a deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar, pois a estrutura sem ovos é frágil enquanto está quente. Só quando estiver bem fria, transfira para um prato e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas para um resultado perfeito
Cenouras frescas: Use cenouras frescas e firmes; as muito velhas podem ficar demasiado secas quando trituradas.
Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que o leite de aveia esteja em temperatura ambiente para favorecer a ação do fermento durante o cozimento.
Purê bem liso: Quanto melhor você triturar as cenouras e as nozes, mais a textura do bolo ficará parecida com a de um pão-de-ló úmido e profissional.
Variantees gostosas
Gotas de chocolate: Se quiser uma nota mais indulgente, junte à massa 50 g de chocolate meio amargo em lascas, enfarinhando ligeiramente para que não afundem.
Mix de castanhas: Você pode substituir metade das nozes por amêndoas ou avelãs para obter nuances de sabor diferentes, mas igualmente saborosas.
Toque de laranja: Se não gostar de limão, use raspas de laranja e substitua metade do leite de aveia por suco de laranja fresco.
Conservação
Em temperatura ambiente: O bolo de cenoura e nozes se mantém macio por 3-4 dias sob um prato de vidro ou envolto em papel-alumínio.
Congelamento: Você pode congelá-lo já cortado em fatias individuais, envolvidas em filme plástico, para ter à disposição quando quiser.
Agora é com você!
Tenho certeza de que você já está ansioso para sentir o aroma deste bolo de cenoura e nozes saindo do seu forno! É uma receita que aquece o coração e mostra o quanto a cozinha vegetal pode ser saborosa. Você pretende servi-lo com um bom chá ou prefere saboreá-lo assim, apenas polvilhado com açúcar? Conte pra gente nos comentários abaixo, sua opinião é fundamental para fazer nossa comunidade crescer!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farinha 00?
Com certeza, mas a tipo 1 confere um sabor mais rústico e uma textura mais interessante ao bolo de cenoura e nozes.
O que posso usar no lugar do amido de milho?
Você pode substituí-lo por amido de batata ou simplesmente usar só farinha, embora o amido deixe o bolo mais macio.
Por que o bolo ficou baixo?
Verifique se o fermento está ativo e se o purê de cenoura não estava excessivamente líquido; se as cenouras liberarem muita água ao lavar, seque-as bem.
