Wortelpannenkoeken eenvoudig recept, snel en met een wow-effect. Het is niet de gebruikelijke pannenkoek, maar een lichte en smakelijke variant. Als je van wortels houdt, probeer dan ook de heerlijke gegratineerde wortels, en de snelle en smakelijke ovengebakken wortels. Het recept van vandaag is in een paar minuten klaar, je hoeft alleen de wortels te raspen en ze te mengen met maïsmeel en Parmezaanse kaas om een knapperig deeg te maken, klaar om gevuld te worden. Laat me weten als je het probeert, en vergeet niet me ook te volgen op mijn sociale kanalen Facebook en Instagram voor meer nieuwe recepten zoals deze.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in worteldesserts
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 246,70 (Kcal)
- Koolhydraten 16,41 (g) waarvan suikers 2,89 (g)
- Eiwitten 16,39 (g)
- Vet 13,24 (g) waarvan verzadigd 4,20 (g)waarvan onverzadigd 4,27 (g)
- Vezels 1,93 (g)
- Natrium 912,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g wortels
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g maïsmeel
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 eieren
- 200 g gekookte ham
- 50 g smeerkaas
- q.b. rucola (of veldsla)
Hoe maak je wortelpannenkoeken
Doe de geraspte wortels in een kom en voeg de eieren en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Zout en peper, dan het meel en een scheutje olie erbij doen, en alles mengen. Leg een deel van de wortels neer en maak cirkelvormige schijven die op pannenkoeken lijken.
Met de hoeveelheden die ik heb aanbevolen, krijg je ongeveer vier pannenkoeken. Bak op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Haal uit de oven en beleg met smeerkaas, gekookte of rauwe ham, sla en tomaten, vouw ze dubbel en geniet.
Bewaren en tips voor wortelpannenkoeken
Kan bewaard worden in een luchtdichte container in de koelkast tot de volgende dag. Het kan op ontelbare manieren gevuld worden: zalm en rucola of spek en provolone of zelfs in een veganistische versie met kerstomaatjes en avocadosaus, of gegrilde courgettes en hummus van kikkererwten.
