Aardappelen met walnoten zijn een eenvoudig maar echt lekker recept, perfect wanneer je zin hebt om iets anders dan gewoonlijk op tafel te zetten. Het is een van die gerechten die verrassen door hun rijke en omhullende smaak. De smaak van de aardappelen gaat uitstekend samen met die van de walnoten en vormt een zeer aangename balans.
Het is een bijgerecht dat ook bij een belangrijke lunch of diner geserveerd kan worden, bijvoorbeeld naast een vlees- of visgerecht. Tegelijkertijd kan het ook prima dienen als een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht.
De bereiding is heel eenvoudig en vereist geen bijzondere kookvaardigheden, dus het is perfect wanneer je niet veel tijd hebt maar toch iets lekkers wilt klaarmaken. Je zult zien: het is een recept dat je meteen bij de eerste hap zult veroveren.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Aardappelen met walnoten
- 800 g aardappelen
- 80 g walnoten
- 1 ui (kleine of 1/2 grote)
- 40 g boter
- 1 citroen (biologisch, de schil en het sap)
- 1 bosje peterselie
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
Bereiding AARDAPPELEN MET WALNOTEN
Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng het aan de kook.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, doe ze in de pan met kokend water en kook ze een paar minuten (ze moeten halfgaar blijven). Haal van het vuur en giet de aardappelen in een vergiet.
Rasp de schil van de citroen (alleen het gele gedeelte), hak de ui en de peterselie fijn.
Doe in een koekenpan, bij voorkeur anti-aanbak, de boter en een scheutje olie, en fruit het fijngesneden uitje ongeveer 2 minuten.
Voeg de geraspte citroenschil en de helft van de gehakte peterselie toe; bak een paar ogenblikken al omscheppend.
Voeg de aardappelen toe, breng ze op smaak met een snufje nootmuskaat, voeg zonodig zout toe en laat ze ongeveer tien minuten garen (de kooktijd hangt af van de grootte van de aardappelblokjes), en schep ze een paar keer voorzichtig om.
Stamp ondertussen in een vijzel de walnoten en besprenkel ze met het citroensap. Voeg de overgebleven peterselie en een snufje zout toe. Meng goed.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, doe ze op een serveerschaal en verdeel de walnotensaus erover.
Serveer de aardappelen met walnoten warm of lauw.
Opmerkingen
Als je dit recept lekker vond, zijn misschien ook de Lasagne met gorgonzola, walnoten en aardappelen of de Gevulde vleesrolletjes met walnoten of de Cake met honing en walnoten.
