Het zanddeeg met ginseng is een basisbereiding met een geurige, karamelachtige en rijke smaak, perfect om koekjes en taartbodems te maken. Heel makkelijk. Alles in de keukenmachine of in de standmixer met de platte menghaak en in een oogwenk klaar. Ja, je kunt ook met de hand kneden, als je een beetje geduld hebt. Je hebt oplosbare ginseng nodig om het zanddeeg met ginseng te aromatiseren.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 50 stuks
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
De boter moet koud uit de koelkast zijn en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van stempels of gedecoreerde deegrollers voor koekjes. Als je een klassiek recept gebruikt of de verhoudingen verandert, loop je het risico dat het dessin tijdens het bakken verdwijnt. Je krijgt ongeveer 40/50 koekjes, afhankelijk van de gebruikte vormpjes.
- 300 g tarwebloem type 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 7 g oplosbare ginseng
- 1 ei
- 1 vanillestengel vanille
Gereedschap
- 1 Impastatrice Kitchen Aid Artisan
Stappen
Kluts het ei in een kom en los daar goed de oplosbare ginseng in op. Doe dit vervolgens in de kom van de standmixer met de platte menghaak samen met alle overige ingrediënten en mix tot ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, boter in stukjes en de zaadjes van de vanillestengel.
Haal het deeg uit de kom en werk het op het werkvlak tot een licht plat rechthoekig broodje. Wikkel het in vershoudfolie en leg het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd leg je het broodje op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol je het deeg uit met behulp van de 6 millimeter deegroller-randjes en gebruik je het naar wens om koekjes te maken.
De koekjes laten we vijftien minuten in de koelkast rusten voordat ze in een voorverwarmde oven op 180 °C ongeveer 15 minuten gebakken worden.
Notities
Het recept voor zanddeeg is altijd dat van Miriam Bonizzi.
