Het recept voor crepes met havermeel is zeer veelzijdig: je kunt ze namelijk zowel met zoete als hartige vullingen eten. Mooi zacht en elastisch en ze breken niet, dat is het geheim.
Ze worden erg gewaardeerd door sporters, omdat het eiwitrijke crepes zijn die geen toegevoegde vetten of suikers bevatten, ze zijn heerlijk voor iedereen.
De havercrepes in dit recept worden gemaakt zonder toevoeging van andere meelsoorten: het resultaat is een zachte, dunne en echt smakelijke pannenkoek.
Ik heb het beslag zo gedoseerd dat het zachte en buigzame crepes oplevert, ondanks dat de ingrediënten weinig en eenvoudig zijn.
Door gewone melk te vervangen door een plantaardige drank “zoals sojamelk, havermelk” is het recept ook perfect voor mensen met lactose-intolerantie.
Recentelijk is haver geïntroduceerd als een voedingsmiddel dat in kleine hoeveelheden door coeliakiepatiënten kan worden geconsumeerd: vergeet echter niet om altijd havermeel te kopen dat op de verpakking de aanduiding “voor coeliakiepatiënten” vermeldt.
De havercrepes zijn een fit light recept, eenvoudig en snel te maken. Ideaal voor een zoet ontbijt of een hartige snack, ze zijn heerlijk zacht.
Natuurlijk glutenvrij, omdat havermeel geen gluten bevat, zijn ze ook geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Ze worden bereid door de eieren met melk en meel te mengen; om een glad beslag te krijgen zonder klontjes, begin je met de droge ingrediënten, zeef het meel in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de licht geklopte eieren toe, begin te mengen met een garde, voeg dan al roerend de melk toe, en in zeer korte tijd heb je een glad en perfect beslag!!!
Laat het beslag minstens 30 minuten rusten op een koele plek of in de koelkast, deze stap is nodig omdat het meel al het zetmeel vrijgeeft voor zachtere en smakelijkere crepes.
Giet het beslag, een soeplepel per keer, in een hete licht beboterde of geoliede pan: haal het van het vuur en giet er een klein pollepel beslag in, draai het snel rond zodat de hele pan wordt ‘bedekt’, en zet het meteen terug op het vuur op middelhoog vuur voor goudbruine crepes.
Kan ik een tip geven? Als je een antiaanbakpan van goede kwaliteit met dubbele bodem gebruikt, wordt het gemakkelijker om ze los te maken en perfecte crepes te maken. “De pan hoeft niet per se klein te zijn, integendeel: een stevigere en bredere pan zorgt voor een betere bereiding”.
Bovendien is haver goed voor de lijn: een crepe met deze graansoort en gemaakt zonder meel helpt de darmfunctie te verbeteren en na een paar dagen de buik te verminderen zonder honger te lijden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 131,74 (Kcal)
- Koolhydraten 15,94 (g) waarvan suikers 2,38 (g)
- Eiwitten 5,81 (g)
- Vet 5,11 (g) waarvan verzadigd 1,13 (g)waarvan onverzadigd 3,28 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 27,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Crepes met havermeel
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 500 g halfvolle melk (of volle melk of plantaardige melk)
- 250 g havermeel
- zoveel als nodig olijfolie (of boter)
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Keukenpapier
- Handgarde
- Pollepel
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
Stappen voor Crepes met havermeel
Zeef de bloem in een grote kom (essentieel om geen klontjes te krijgen).
Klop vervolgens de eieren in een tweede kom en meng ze met een handgarde.
Voeg geleidelijk het meel en de melk toe en meng met de handgarde.
Verdun het mengsel door geleidelijk melk toe te voegen en blijven roeren tot je een vloeibaar beslag hebt zonder klontjes.
“Als er klontjes zijn gevormd, mix alles dan een paar seconden met een staafmixer”!
Dek af met folie en laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten (of, indien gewenst, in de minder koude bovenkant van de koelkast).
Neem het beslag weer op, roer opnieuw met de garde en ga verder met bakken. Verhit een antiaanbakpan van 20-22 cm goed op middelhoog vuur.
Vet de pan in met een beetje olie, help jezelf met een stukje keukenpapier, en laat het goed opwarmen. Giet een kleine pollepel beslag erin en draai de pan onmiddellijk rond om het gelijkmatig te verdelen.
“Als je wilt, kun je de pan invetten met boter in plaats van olie ”.
Zodra de crepe is gestold en de randen gemakkelijk loslaten, draai hem om en voltooi het bakken nog 30-40 seconden.
(Het is gemakkelijk te begrijpen wanneer het tijd is om de crêpe om te draaien, want deze zal gemakkelijk loskomen van de bodem).
Ga zo door tot het beslag op is, elke 3/4 crêpes de pan licht invetten met keukenpapier.
De crepes zijn klaar om gevuld te worden, vouw ze naar wens in halve maan, zakje, pakketje, waaiertje, of cannelloni.
Met deze hoeveelheden krijg je er 10/12, gebakken in een pan van 22 cm.
Eet smakelijk.
Notities
Haver wordt beschouwd als uitstekend vanuit een voedingsperspectief: rijk aan vitamines, mineralen en macronutriënten, het is gemakkelijk verteerbaar en daarom geschikt voor sporters die het een paar uur voor de training kunnen consumeren voor een extra energieboost.
Daarnaast is recentelijk ontdekt dat het in staat is om het slechte cholesterolgehalte te verlagen. Kortom, haver is niet alleen perfect voor het bereiden van smakelijke recepten, maar ook geweldig voor ons lichaam.
Adviezen
Je kunt het crepebeslag tot 24 uur in de koelkast laten rusten, afgedekt met folie.
Afhankelijk van het gebruik en de vulling kun je beslissen of je ze groter of kleiner wilt maken.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen ze ingevroren worden?
Je kunt ze ook invriezen, leg een vel bakpapier tussen elke crepe zodat je ze altijd klaar hebt.
Wat moet ik doen als er klontjes in het beslag zitten?
Als je mengsel klonterig is, kun je het beslag door een fijne zeef halen en met een lepel aandrukken.
