Cacao-pancakes: het zachte en lactosevrije recept perfect voor het hele gezin!
Ken je zeker nog mijn recept voor pancakes met frambozen en ahornsiroop? Toen maakte ik ook een speciale lactosevrije cacaoversie, maar tussen de drukte door vergat ik die hier op de blog te plaatsen.
Eindelijk zijn ze er! De andere ochtend kreeg ik weer zin om ze te ruiken in de keuken en laat me zeggen: warm en vers zijn ze een waar genot, maar de dag erna zijn ze werkelijk fantastisch! En ook praktischer! De aangenaam bittere smaak van cacao combineert perfect met de zoet-zure smaak van verse seizoensaardbeien, die je ook kunt vervangen door plakjes banaan, bosbessen of wat je maar wilt. Een ongelooflijke balans van smaken, hap na hap waar het hele gezin dol op zal zijn!
Waarom deze cacaovariant proberen?
Af en toe mag je best zondigen, vind je niet? Als je een gewone ontbijtsessie wilt veranderen in een moment van pure verwennerij zonder te overdrijven, is dit het juiste recept voor jou. Ze zijn ook heerlijk met alleen een beetje poedersuiker, maar als je wilt uitpakken (zoals ik deed), raad ik aan een toefje slagroom toe te voegen (natuurlijk plantaardig of lactosevrij als dat nodig is)! Een extra rasp van pure chocolade en amandelschaafsel voor wat knapperigheid en afwerking met vers fruit bovenop.
Of het nu is voor een rustig weekendontbijt of als lekkere vieruurtjes, deze pancakes veroveren je vanaf de eerste hap.
Als je net als ik van pancakes houdt, hier is een verzameling die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 2 Minuten
- Porties: 25 pancakes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT STAAN ÉÉN OF MEER AFFILIATE LINKS. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; kopen via mijn blog helpt mijn werk te ondersteunen, zonder extra kosten voor jou!
- 230 g type 1 meel
- 380 ml plantaardige melk
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 15 g pinda-olie (+ naar smaak)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 8 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 60 ml slagroom om op te kloppen (optioneel)
- Enkele aardbei (of ander seizoensfruit naar smaak)
- 40 g pure chocolade
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak agavesiroop
- Enkele amandelschaafsel
Benodigdheden
- 2 Mengkom
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Crepepan
- 1 Deksel
- 1 Spatel
- 1 Keukenhanddoek
- 1 Keukenpapier
Bereiding
In een ruime mengkom zeef je de droge ingrediënten: namelijk het meel, het bakpoeder en het cacaopoeder. In een andere kom klop je met een handgarde de eieren met de olie en voeg je geleidelijk de melk toe.
Voeg ook een snufje zout toe en meng met een handgarde of een houten lepel.
In een andere kom verwerk je de vloeibare ingrediënten: dat wil zeggen de eieren op kamertemperatuur en de zadenolie, en klop met een handgarde tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Voeg ook de plantaardige melk toe en roer goed door.
Giet nu de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en begin het beslag te verwerken.
Je moet een glad en homogeen beslag krijgen. Laat het rusten afgedekt met een schone keukenhanddoek ongeveer 10′ zodat het bakpoeder kan activeren.
Verwarm ondertussen de bodem van een pannekoekenpan licht inolie en verwijder overtollige olie met wat keukenpapier, giet vervolgens weinig lepels beslag per keer in de pan.
Laat ongeveer 1′ garen op laag vuur. Dek af met een deksel; dat helpt stoom vast te houden en maakt ze luchtiger. Zodra er belletjes verschijnen, draai je de pancake om en ga verder met bakken voor nog 30”-40” (maximaal).
Naarmate de pancakes klaar zijn, stapel je ze op elkaar om ze warm te houden.
Garneer met poedersuiker, een scheutje agavesiroop of een bosvruchtentopping (past er perfect bij!), wat plakjes verse aardbei en banaan, en stukjes pure chocolade en amandelschaafsel!
En voilà… de lactosevrije cacao-pancakes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Versie met frambozen, toefjes slagroom en stukjes chocolade
Bewaren
👉 Cacao-pancakes zijn het lekkerst vers, maar als je eroverhoudt kun je ze bij kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container (bij voorkeur gescheiden door een vel bakpapier) en maximaal 2-3 dagen bewaren.
👉 Je kunt ze ook per stuk invriezen. Zodra ze klaar zijn, leg je ze in een vrieszak, steeds gescheiden met vellen bakpapier. Ze blijven 1 maand in de vriezer goed. Om ze weer luchtig te krijgen zoals versgebakken, vermijd de magnetron (die maakt ze taai). Verwarm ze een minuut per kant in een hete anti-aanbakpan zonder vet of gebruik de voorverwarmde oven een paar minuten.
1. Kan ik gezoet cacaopoeder gebruiken?
Ja, maar ik raad ongezoet cacaopoeder aan om dat perfecte contrast te behouden met de zoetheid van de room en de zuurte van de aardbeien. Als je gezoet cacaopoeder gebruikt, laat dan de poedersuiker of agavesiroop als garnering achterwege.
2. Wat kan ik gebruiken in plaats van aardbeien?
Als je geen aardbeien kunt vinden of ze niet lekker vindt, kun je frambozen, bosbessen of plakjes banaan gebruiken, zoals ik heb gedaan; allemaal uitstekende alternatieven. Ook kokosrasp past heel goed bij cacao!
3. Kan ik ze glutenvrij maken?
Zeker! Je kunt het type 1 meel vervangen door een mix van rijstmeel en maïszetmeel, of door glutenvrij havermeel. Zorg er ook voor dat het bakpoeder gecertificeerd glutenvrij is.
4. Kan ik koemelk gebruiken in plaats van plantaardige melk?
Ja, dat kan zeker. Als je geen specifieke intoleranties of allergieën hebt voor melk, kun je dezelfde hoeveelheid koemelk gebruiken in plaats van plantaardige melk.
