Kakao-Pancakes: Das fluffige, laktosefreie Rezept – perfekt für die ganze Familie!
Erinnerst du dich an mein Rezept für die Pancakes mit Himbeeren und Ahornsirup? Damals hatte ich auch eine spezielle, laktosefreie Kakao-Variante vorbereitet, die ich zwischendurch vergessen hatte, hier im Blog zu veröffentlichen.
Endlich sind sie da! Neulich Morgen hatte ich wieder Lust auf den Duft in der Küche und glauben Sie mir: warm und frisch sind sie ein echter Genuss, aber am nächsten Tag sind sie sogar noch besser und praktischer! Die angenehm herbe Note des Kakaos passt perfekt zur süß-säuerlichen Frische saisonaler Erdbeeren; alternativ kannst du Bananenscheiben, Blaubeeren oder alles andere deiner Wahl verwenden. Ein unglaubliches Geschmacksgleichgewicht, Biss für Biss, das der ganzen Familie gefallen wird!
Warum diese Kakao-Variante probieren?
Ab und zu darf man sich doch was Gutes tun, oder? Wenn du ein ganz normales Frühstück in einen kleinen Verwöhnmoment verwandeln willst, ist dieses Rezept genau richtig. Sie schmecken schon mit einer simplen Prise Puderzucker hervorragend, aber wenn du es richtig übertreiben willst (wie ich), empfehle ich ein paar Kleckse Sahne (natürlich pflanzlich oder laktosefrei, falls erforderlich)! Etwas geriebene Zartbitterschokolade, Mandelblättchen für Knistern und zum Abschluss frisches Obst oben drauf.
Ob für ein entspanntes Wochenendfrühstück oder eine süße Jause: Diese Pancakes begeistern dich beim ersten Bissen.
Wenn du Pancakes genauso liebst wie ich, hier ist eine Zusammenstellung, die dich interessieren könnte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 2 Minuten
- Portionen: 25 Pancakes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
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- 230 g Weizenmehl Typ 1
- 380 ml Pflanzenmilch
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 15 g Erdnussöl (+ nach Bedarf)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 ml Schlagsahne (optional (pflanzlich/laktosefrei) )
- Einige Erdbeeren (oder anderes saisonales Obst nach Wahl)
- 40 g Zartbitterschokolade
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Agavensirup
- Einige Mandelblättchen
Werkzeuge
- 2 Rührschüsseln
- 1 Sieb
- 1 Handschneebesen
- 1 Crêpe-Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Spatel
- 1 Geschirrtuch
- 1 Küchenpapier
Zubereitung
In einer großen Schüssel siebst du die trockenen Zutaten: also Mehl, Backpulver und Kakao. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl verquirlen und die Pflanzenmilch schläuchchenweise zugeben und weiterrühren.
Füge auch eine Prise Salz hinzu und verrühre alles mit einem Handschneebesen oder einem Holzlöffel.
In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten vereinen: also die Eier (Zimmertemperatur) und das Speiseöl, dann mit einem Schneebesen zu einer glatten und homogenen Masse verrühren.
Gib jetzt die Pflanzenmilch dazu und rühre gut durch.
Gieße nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen und beginne, den Teig zu verrühren.
Du solltest einen glatten, homogenen Teig erhalten. Lass ihn etwa 10 Minuten abgedeckt mit einem sauberen Tuch ruhen, damit das Backpulver seine Wirkung entfaltet.
Inzwischen fette den Boden einer kleinen Pfanne für Crêpes ein und entferne überschüssiges Fett mit Küchenpapier. Anschließend jeweils nur wenige Kellen Teig hineingeben.
Bei geringer Hitze etwa 1 Minute backen. Decke die Pfanne zu, das fördert den Dampf und macht die Pancakes fluffiger. Sobald sich Blasen bilden, wende die Pancakes und backe sie weitere 30-40 Sekunden (maximal).
Sobald die Pancakes fertig sind, stapel sie aufeinander, damit sie warm bleiben.
Garnieren mit Puderzucker, einem Schuss Agavensirup oder Beerentopping (sehr passend!), einigen Scheiben frischer Erdbeeren und Banane, sowie Stücken Zartbitterschokolade und Mandelblättchen!
Und voilà… die laktosefreien Kakao-Pancakes sind servierbereit!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Variante mit Himbeeren, Sahnetupfen und Schokoraspeln
Aufbewahrung
👉Die Kakao-Pancakes schmecken am besten frisch, aber wenn etwas übrig bleibt, kannst du sie bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren (am besten mit Backpapier zwischen den Stücken) und maximal 2-3 Tage aufbewahren.
👉Du kannst sie auch einzeln einfrieren. Sobald sie abgekühlt sind, lege sie in einen Gefrierbeutel, wieder getrennt durch Backpapier. Im Gefrierfach halten sie bis zu 1 Monat. Um die Flauschigkeit wie frisch gebacken wiederherzustellen, vermeide die Mikrowelle (macht sie gummiartig). Brate sie kurz 1 Minute pro Seite in einer beschichteten Pfanne ohne Fett oder erwärme sie für ein paar Minuten im vorgeheizten Backofen.
1. Kann ich gesüßtes Kakaopulver verwenden?
Ja, du kannst, aber ich empfehle ungesüßtes Kakaopulver, um den perfekten Kontrast zur Süße der Sahne und der leichten Säure der Erdbeeren zu bewahren. Wenn du gesüßtes Kakaopulver nimmst, verzichte beim Garnieren auf die extra Portion Puderzucker oder Agavensirup.
2. Womit kann ich die Erdbeeren ersetzen?
Wenn du keine Erdbeeren hast oder sie dir nicht gefallen, kannst du Himbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben verwenden, wie ich es gemacht habe; alles sind hervorragende Alternativen. Auch Kokosraspeln passen sehr gut zu Kakao!
3. Kann ich sie glutenfrei zubereiten?
Auf jeden Fall! Ersetze das Type-1-Mehl durch eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke oder durch glutenfreies Hafermehl. Achte darüber hinaus darauf, dass das Backpulver als glutenfrei gekennzeichnet ist.
4. Kann ich statt Pflanzenmilch normale Kuhmilch verwenden?
Ja, sicher. Wenn du keine Unverträglichkeiten oder Allergien gegen Kuhmilch hast, kannst du die gleiche Menge Kuhmilch anstelle der Pflanzenmilch verwenden.
