Zachte cake met abrikozenjam perfect voor het ontbijt. Mijn perfecte dag begint altijd met een kop warme melk en koffie en iets zoets; als het een plakje zelfgemaakte cake is, begin ik helemaal top. Het recept dat ik vandaag wil delen is dat van een zachte en luchtige cake gevuld met veel abrikozenjam en heel makkelijk te bereiden. In het beslag heb ik een potje yoghurt toegevoegd voor extra zachtheid en ik heb het geparfumeerd met de geraspte schil van een citroen. Met behulp van een spuitzak heb ik de confituur aan het oppervlak aangebracht voordat ik de cake in de oven deed. De confituur zakte tijdens het bakken in het deeg voor een verrassend resultaat. Een superzachte cake die me bij de eerste hap veroverde; door de smaak van de confituur te variëren kun je steeds weer een andere en altijd heerlijke cake krijgen. Snel naar de keuken en laten we samen de cake met abrikozenjam maken.
EN MIS DEZE RECEPTEN OOK NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: Voor 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 175,73 (Kcal)
- Koolhydraten 32,83 (g) waarvan suikers 17,74 (g)
- Eiwitten 3,72 (g)
- Vet 4,18 (g) waarvan verzadigd 2,46 (g)waarvan onverzadigd 1,58 (g)
- Vezels 0,44 (g)
- Natrium 26,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de cake met confituur
- 2 eieren
- 110 g suiker
- 50 g boter (gesmolten)
- 170 g tarwebloem (type 00)
- 1 potje gewone witte yoghurt
- 200 g abrikozenjam (of naar keuze)
- Half zakje bakpoeder voor gebak (8 gram)
- 1 geraspte citroenschil (ongespoten)
- naar smaak poedersuiker (om te decoreren)
Wat je nodig hebt om de cake met jam te maken
- Spuitzak
- Bakblik
- Mixer
Hoe maak je de zachte cake met confituur
Klop de 2 hele eieren met de suiker met behulp van een elektrische mixer gedurende 8-10 minuten tot je een licht en schuimig mengsel hebt. Voeg een potje witte yoghurt en de gesmolten boter toe. Meng goed.
Ga verder met de bereiding door de gezeefde bloem, het bakpoeder en de geraspte schil van een onbespoten citroen toe te voegen. Meng goed. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm of bekleed de vorm met bakpapier.
Mijn bakvorm is 21 x 28 cm. Egaliseer het beslag met een spatel. Doe de abrikozenjam in een spuitzak met een brede stervormige spuitmond. Verwarm de oven voor op 180°. Verdeel de confituur over het beslag door horizontale en verticale strepen te maken zodat er een soort rooster ontstaat.
Bak de cake met jam in de voorverwarmde oven op boven- en onderwarmte gedurende 35-40 minuten. De confituur zal tijdens het bakken op magische wijze in het beslag zakken en een prachtig gevulde cake vormen. Laat afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt en decoreer naar smaak met wat poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s tips
*Dit artikel bevat affiliate links
De cake blijft heel zacht in een afgesloten bakblik of trommel gedurende 2-3 dagen
Als je wilt kun je de boter vervangen door 50 ml plantaardige olie en de witte yoghurt door een fruityoghurt met dezelfde smaak als de gebruikte confituur
Lees ook het recept van mijn Crostata met mascarpone en jam
