Gevulde courgettes op Romeinse wijze zijn een rijk en verrukkelijk hoofdgerecht: heerlijk mals met een hart van smaakvol vlees, omhuld door een romige en heerlijke saus. Gebruik de romanesca-courgette, zoet, mals en weinig waterig.
Een eenvoudig, eerlijk en super smaakvol gerecht, perfect om de smaak van de echte Romeinse keuken op tafel te brengen met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn.
Dit recept voor met vlees gevulde courgettes die in de pan in de saus worden gekookt is een van de favorieten: zacht van binnen en rijk aan een smakelijke vulling op basis van gehakt, brood, ei en mediterrane kruiden.
Ideaal als volledig hoofdgerecht, maar ook perfect voor een zondagse lunch, een familiemaaltijd of om van tevoren te bereiden.
Als je op zoek bent naar een makkelijk recept voor gevulde courgettes, traditioneel maar met dat warme thuisgevoel, ben je op de juiste plek. Hier ontdek je hoe je zachte en smaakvolle gevulde courgettes op Romeinse wijze krijgt, precies zoals grootmoeders ze maakten, met alle tips voor een perfect resultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 8 romanesca-courgettes (Groot genoeg om te vullen)
- 300 g gemengd gehakt (varken en kalf)
- 1 schijf brood
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- naar smaak zout
- 750 ml tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- naar smaak verse basilicum
- 30 g extra vierge olijfolie
Stappen
Was de courgettes, snijd de twee uiteinden en, als ze te lang zijn, halveer ze. Hol de binnenkant uit met een uithollingslepeltje voor courgettes of, als alternatief, met een mes, waarbij je erop let de schil niet te beschadigen: ze moeten aan de buitenkant intact blijven.
Hak de helft van het uitgeholde vruchtvlees fijn, bewaar de rest om later te gebruiken in een hartige taart of een minestrone.
Bereid de vulling voor: doe in een kom het gemengde gehakt, het ei, het zout, de geraspte kaas, het in water geweekte en uitgewrongen brood en het fijngesneden courgettevlees.Meng alle ingrediënten met de handen tot een homogeen mengsel. Gebruik dit om de courgettes te vullen; als er vulling overblijft, vorm dan balletjes om samen met de courgettes in de saus te garen.
Verhit in een ruime pan de olie en bak de knoflook, verwijder deze vervolgens en voeg de gevulde courgettes toe. Laat ze ongeveer 7-8 minuten garen en draai ze meerdere keren voorzichtig om met een tang zodat ze niet stukgaan.
Giet de tomatenpassata en wat water in de pan. Voeg de basilicum toe en breng op smaak met zout. Roer door en laat op laag vuur met de deksel op de pan ongeveer 35-40 minuten sudderen.
Serveer de courgettes warm, maar ze zijn ook heerlijk koud: ze blijven zacht alsof ze net bereid zijn!
… de tips van Vane
Je kunt stukjes scamorza in de vulling van de courgettes toevoegen voor een nog smakelijker en smeuïger resultaat!
De saus van de gevulde courgettes is ook heerlijk om mee te mengen met pasta, probeer het!
