Artisjokken in olie zijn een soort voorgerecht dat ik meestal elk jaar maak en in potten doe als voorraad om vervolgens te gebruiken tijdens feestdagen en wanneer ik gasten heb.
Het is een van die voorgerechten die bovenaan de lijst staan wanneer je moet bedenken wat je op tafel zet als voorgerecht.
Dit product kunnen we kopen van midden april tot mei en ze zijn ongeveer een maand op de markt te vinden. Het is een kleine soort artisjok die meestal wordt gebruikt voor dit soort recept.
Thuis houden we veel van artisjokken en wanneer ik ze niet kan maken, omdat het misschien geen goed productiejaar was, zorg ik ervoor dat ik ze niet allemaal gebruik en bewaar ik de laatste potten met veel voorzichtigheid.
Als alternatief kunt u ze bereiden en in plaats van ze in olie te zetten, kunnen ze, eenmaal gedroogd in de lucht, in een voedselzak worden gedaan en worden ingevroren.
Als je ze invriest, hoef je ze alleen maar op absorberend papier te ontdooien en vervolgens te kruiden met extra vierge olijfolie om ze te gebruiken.
De ingrediënten bevatten geen hoeveelheden, omdat je afhankelijk van de hoeveelheid artisjokken citroenen, olie en azijn nodig hebt.
We berekenen dat elke kg artisjokken ongeveer 1 middelgrote pot artisjokken in olie oplevert.
Probeer ook artisjokken in olie te maken en je zult zien hoe lekker ze zijn!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik plaats ze op mijn pagina met jouw naam.
Kcal 1765 per 200 g product
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor het maken van artisjokken in olie
- artisjokken
- q.b. zout
- arachide- of zonnebloemolie
- extra vierge olijfolie
- witte wijnazijn
- citroensap
Benodigdheden
- 10 Potten glazen potten
Bereiding van artisjokken in olie
Bereid geperste citroen voor in een kom.
Maak de artisjokken schoon door de donkerste en hardste bladeren te verwijderen, snijd vervolgens het bladgedeelte bij om de onderkant netjes bij te snijden. De onderkant van de artisjok moet puntig of plat worden gesneden.
Haal elke schoongemaakte artisjok door de citroen en leg ze vervolgens in een hoge roestvrijstalen pan.
Zodra ze allemaal schoon zijn, kook ze met anderhalve liter azijn, een halve liter water en een beetje zout.
Laat ze koken totdat ze zacht zijn als je er een tandenstoker aan de onderkant in steekt.
Laat ze goed uitlekken in een vergiet zonder ze in contact te laten komen met water.
Wanneer ze goed uitgelekt zijn, leg je een schone doek (bij voorkeur wit omdat het vlekken kan geven) op een oppervlak en plaats je elke artisjok ondersteboven (de bladen moeten de doek raken) en laat ze minstens 24 uur aan de lucht liggen.
Wanneer ze droog zijn, doe ze in glazen potten met een laagje extra vierge olijfolie en de rest met zadenolie.
De artisjokken moeten bedekt zijn met olie.
Sluit de potten goed af en bewaar ze tot 1 jaar of langer.
Als je ze meteen gebruikt, breng ze dan op smaak met extra vierge olijfolie en bewaar ze een paar uur in de koelkast voordat je ze serveert.
