Bao broodjes — Chinese gestoomde broodjes — waren voor mij echt een ontdekking; ik had erover gehoord, maar nadat ik op internet de vele versies had gezien, wilde ik ze zelf proberen.
Ik had ze nog nooit gegeten en ik moet zeggen dat ze niet alleen erg goed lukten, maar ook veel succes hadden aan tafel.
Bao zijn in heel Azië populair en staan bekend om hun witte kleur, die komt door de manier van stomen.
Het maken ervan is heel eenvoudig en als je de foto’s stap voor stap volgt, zul je geen problemen hebben.
Je kunt ze vullen met vleeswaren en hartige dingen, maar geloof me: ook met zoete vullingen zijn ze heerlijk.
Als je geen Chinese stoommand hebt, geen zorgen — je kunt ook een pan met een stoominzet gebruiken; ik deed dat ook, want niet iedereen heeft dat apparaat immers!
Eens gaar en afgekoeld kun je ze bewaren in een papieren of voedselgeschikt plastic zakje.
Probeer ze dus uit en vergeet niet: als je een van mijn recepten maakt, stuur me je foto’s, dan plaats ik ze op mijn pagina met jouw naam.
Ca. 120 kcal per bao
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 16-17 stuks
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Bao, Chinese gestoomde broodjes
- 500 g Tarwebloem (type 0)
- 300 ml Volle melk
- 1 1/2 zakje Gedroogde bakkersgist
- 25 ml Extra vergine olijfolie
- 35 g Suiker
- 1 theelepel Zout
- Water
- 1 1/2 glas Appelazijn
Bereiding van Bao, Chinese gestoomde broodjes
Doe in de standmixer de droge ingrediënten: de tarwebloem, de suiker en de gedroogde gist en meng.
Voeg vervolgens de melk, de olie en het zout toe en kneed goed totdat je een egale, goed samengevoegde deegbal krijgt.
Doe het deeg in een ruime kom en laat het op een warme plaats rijzen, afgedekt met huishoudfolie, gedurende ongeveer 3 uur of totdat het in volume verdubbeld is.
Als het deeg gerezen is, leg je het op een licht bebloemd werkvlak en kneed je het kort tot een deegbal; rol het daarna uit tot een rolletje.
Snijd het rolletje in stukjes zodat elk stuk ongeveer 50 g weegt.
Je zou ongeveer 16-17 stukjes moeten krijgen; vorm daarvan bolletjes en laat ze afgedekt 40-50 minuten rijzen.
Als ze gerezen zijn, rol je ze met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter.
Snijd stukjes bakpapier; leg een stukje papier op de helft van de deegschijf en vouw daarna dicht — dit voorkomt dat het deeg tijdens het stomen aan elkaar plakt.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat ze voldoende afstand van elkaar hebben.
Laat ze ongeveer een uur rijzen in de oven met alleen het lampje aan.
Verwarm ondertussen de pan met water en een half glas appelazijn, plaats het stoomrek en zodra het water begint te koken zet je het vuur laag; leg de bao op het rek en dek af met een deksel.
Ze moeten ongeveer 10 minuten gestoomd worden en zodra ze gaar zijn leg je ze op een bakplaat om af te koelen.
Als ze afgekoeld zijn haal je het papier weg en kun je ze eten als gewoon brood, zowel met hartige als met zoete vullingen.
