De broodjes van Sint Jozef zijn een typisch Siciliaans recept en hebben een eenvoudig deeg, maar met de toevoeging van venkelzaadjes die ze bijzonder en smakelijk maken.
Een soort brood dat kan worden gemaakt als een enkel brood of verdeeld in broodjes zoals ik deed en je creatief kunt zijn met vormen die we het leukst vinden.
Ik wilde ze tenminste aan de oppervlakte snijden, maar toen vergat ik het en… niets, dat zal voor de volgende keer zijn!!!
Het brood van Sint Jozef heeft een deeg met ‘0’ bloem en semolina-meel, dus dit laatste geeft het al een unieke smaak, en met de toevoeging van venkelzaadjes, zullen ze geweldig zijn.
Ik heb niet veel venkelzaadjes toegevoegd, alleen omdat ik er niet van hou dat de zaden heel blijven en op dat moment kon ik de koffiemolen niet gebruiken om ze te malen, dus heb ik de hoeveelheid een beetje verminderd.
Zoals we allemaal weten, wordt op 19 maart Vaderdag gevierd en wordt Sint Jozef ook beschouwd als de beschermheilige van de arbeiders, maar de gebruiken en tradities voor deze gelegenheid variëren in elke stad.
Over het algemeen vinden we deze geurige broodjes in Siciliaanse bakkerijen en hebben ze een gesneden inkeping aan de bovenkant. Traditiegetrouw worden ze op deze feestdag naar de kerk gebracht voor de zegen en daarna uitgedeeld aan de gemeenschap.
Kcal ongeveer 205 per calorie
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
Ingrediënten voor het maken van de Broodjes van Sint Jozef
- 400 g durumtarwebloem
- 400 g bloem type 0
- 510 g water
- 5 g vers gist
- 10 g gerstemout (of honing)
- 20 g zout
- 15 g extra vergine olijfolie
- 20 g venkelzaadjes
Bereiding van de Broodjes van Sint Jozef
Ik maakte het deeg ’s avonds met koud water en weinig gist, na 1 uur rijzen plaatste ik het deeg in de koelkast en liet het de hele nacht staan, de volgende dag nam ik het deeg weer, liet het rijzen, verdeelde het en vormde de broodjes.
Als je het recept iets sneller wilt maken, voeg dan ook 10 gr gist toe en je hebt dezelfde dag nog broodjes klaar.
Doe het water en de gist in een kom, laat oplossen, voeg dan het semolina-meel toe en meng goed.
Voeg vervolgens het zout, de olie toe en meng, voeg de mout of honing toe en tot slot de bloem ‘0’ en de venkelzaadjes en werk het deeg goed door.
Zodra het deeg is gemaakt en je een zacht maar niet plakkerig deeg hebt, laat het dan rijzen in een kom bedekt met huishoudfolie.
Als het deeg nog te zacht lijkt te zijn, voeg dan bloem toe in gelijke delen semolina en nul.
Als je weinig gist hebt toegevoegd, plaats het deeg dan in de koelkast, anders in de oven met het licht aan voor minstens 2 uur.
Na het rijzen, giet het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak, maak een bal en laat 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg nu in 14 stukken van ongeveer 95 gr, vorm de balletjes en plaats ze op een anti-aanbak bakplaat of bedekt met bakpapier.
Laat nog minstens 1 uur rijzen….
…..dan bakken in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 12-14 minuten.
