Gevulde appeltaart met chocolade: het anti-verspillingsdessert met een zalig hart.
In de keuken wordt niets gecreëerd of vernietigd, maar alles verandert in iets heerlijks!
Mijn gevulde appeltaart met chocolade is ontstaan uit praktische noodzaak: ik had thuis een paar appels die een beetje zacht waren geworden en die niemand meer rauw wilde eten.
Omdat ik op de blog al verschillende varianten van de klassieke appeltaart heb, wilde ik niets te gelijkaardigs posten.
Ik vroeg me af: wat kan ik toevoegen om het echt bijzonder te maken? Het antwoord was meteen duidelijk: pure chocolade!
Het bijzondere aan deze taart zit hem in de manier van opbouwen.
Ik heb het fruit niet door het beslag gemengd, maar een echte “vulling” van fruit gemaakt.
Om het te maken giet je de helft van het beslag in de vorm, verdeel je de appelpartjes zodat de hele bodem bedekt is en dek je alles af met de rest van het beslag, waarbij je het oppervlak goed gladstrijkt.
Deze techniek zorgt ervoor dat de appels ingesloten blijven, hun vocht behouden en een prachtig contrast vormen met de luchtigheid van de taart.
Een klein advies: ik heb de appels in niet te kleine partjes gesneden en ze bleven na het bakken nog wat stevig.
Als je wilt dat ze helemaal zacht worden tot bijna een crème, snijd ze dan in dunnere plakjes.
Omdat de taart rijk en goed gevuld is, heeft hij een zachte, langdurige baktijd nodig.
Mijn advies is om te bakken in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 1 uur en 5 minuten.
Let op: elke oven is anders, dus controleer altijd met een houten prikker vóór het uit de oven halen!
De combinatie van appel en pure chocolade is een tijdloze klassieker, maar in deze gevulde versie bereikt hij een extra hoog genotniveau.
Het is de ideale taart voor wie op zoek is naar een ambachtelijk dessert dat wat “vermoeide” vruchten kan transformeren in een meesterwerk dat je snel kunt bestrooien.
Probeer het en laat me weten of je van krokante of dunne appels houdt!
Ongeveer 340 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 5 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gevulde appeltaart met chocolade
- 3 eieren (middelgroot)
- 140 g suiker
- 125 g boter
- 170 ml volle melk
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 220 g tarwebloem (type 00)
- geraspte schil van 1 citroen
- 550 g appels (gewicht zonder schil en klokhuis)
- 70 g pure chocolade (70%)
- 30 g tarwebloem (type 00)
- 2 theelepels nootmuskaat
- 1 theelepel kristalsuiker
- sap van 1/2 citroen
- 10 g poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Vorm bakvorm voor gebak
Bereiding van de gevulde appeltaart met chocolade
Snijd eerst de chocolade in stukjes, doe ze in een kom en meng ze met 30 g bloem; dit voorkomt dat de chocolade tijdens het bakken naar de bodem van de taart zakt.
In een andere kom doen we de geschilde appels, in partjes gesneden, waaraan we 1 theelepel suiker, nootmuskaat en het citroensap toevoegen en alles goed mengen.
Bereid nu de basis van de taart: doe de eieren met de suiker in de keukenmixer en klop op hoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg vervolgens de melk, de verzachte boter, de geraspte citroenschil en het bakpoeder toe en mix op lage snelheid; voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe totdat het beslag klaar is.
Nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd, voeg je de chocolade met de bloem toe en meng je nog net zoveel als nodig is om het te incorporeren in de rest van het beslag.
Bereid daarna een bakvorm voor met randen van minstens 3 vingerbreedtes; als de vorm van siliconen is, is dat geen probleem, anders moet je hem invetten en bestuiven met bloem.
Giet de helft van het beslag in de bakvorm, verdeel de appels zodat de hele bodem bedekt is en giet vervolgens de rest van het beslag over de appels, waarbij je de taart egaliseert.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 1 uur en 5 minuten en controleer de gaarheid met een houten prikker.
Als de taart gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem in de vorm afkoelen totdat hij lauw is; draai hem dan op een serveerschaal en wanneer hij volledig is afgekoeld, bestuif je hem met poedersuiker en serveer je hem.
