Ongezuurd brood: het eeuwenoude paasbrood in een smaakvolle versie.
In de drukte van de paasvoorbereidingen, tussen grote gerezen broodsoorten en uitgebreide recepten, vergeten we soms de schoonheid van eenvoudige dingen.
Ongezuurd brood is de essentie van de arme keuken van vroeger: een brood dat oorspronkelijk zonder gist en zonder zout werd gemaakt, bestaande alleen uit bloem en water.
Het is hét symbool van het Joodse Pesach (Pascha), bereid ter nagedachtenis aan de uittocht uit Egypte, toen er geen tijd was om het deeg te laten rijzen.
Vandaag de dag blijkt dit recept een waardevolle bondgenoot in het dagelijks leven.
Hoe vaak gebeurt het niet dat je laat thuiskomt en ontdekt dat je geen brood meer hebt?
Dit ongezuurde brood maak je in een paar minuten: het vereist geen wachttijden, hoeft niet te rijzen en bakt snel in de pan of in de oven.
Het is een uitstekende oplossing om te onthouden, niet alleen met Pasen, maar op elk moment van het jaar wanneer de haast het wint.
Laten we eerlijk zijn: voor onze moderne smaakpapillen kan traditioneel ongezuurd brood wat compact en flauw zijn.
Daarom heb ik besloten een licht aangepaste versie voor te stellen, die ik “heerlijk ongezuurd brood” noem.
Ik heb een snufje zout en een scheutje extra vergine olijfolie aan het deeg toegevoegd.
Deze twee kleine aanpassingen veranderen het eindresultaat volledig!
Het positieve is dat olie, naast smaak, ook helpt bij het bakken: de broodjes hebben de neiging licht op te bollen, waardoor er een kleine holte ontstaat die ze minder hard en aangenamer maakt om te bijten.
Het resultaat is een smakelijk, geurend en knapperig brood dat het altijd goed doet aan tafel, vooral als het nog warm wordt geserveerd.
Deze kleine “wolkjes” van ongezuurd brood zijn perfect als begeleider van vleeswaren, kazen of om te bestrijken met hummus en sauzen tijdens het paasvoorgerecht.
Ze zijn zo simpel en lekker dat je er maar één wilt blijven eten!
Probeer deze versie: het is het ideale compromis tussen respect voor traditie en het plezier iets echt smaakvols te eten.
Ca. 53 kcal per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 4 Minuten
- Porties: 35 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Joodse
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor heerlijk ongezuurd brood
- 480 g tarwebloem (type 0)
- 250 ml lauwwarm water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Bakvorm
Bereiding van heerlijk ongezuurd brood
Meng in een kom alle ingrediënten tot een homogeen, goed gekneed deeg en vorm een bal; dek deze vervolgens af en laat een uur rusten.
Na de rusttijd bestuif je het werkblad licht met bloem, rol je het deeg uit tot een vrij dunne lap en steek je met een uitsteekvorm rondjes uit het deeg.
Gebruik een pan met een iets dikkere bodem zodat ze niet te snel garen; verhit de pan en houd het vuur laag.
Leg de deegcirkels in de pan en bak ze circa een paar minuten per kant; draai ze om zodra ze beginnen op te bollen.
Serveer ze indien mogelijk warm, maar ook koud blijven ze niet droog. Maak ze dus gerust zelf en kijk of je mijn versie lekker vindt.
Bereiding: Als je een goed hete anti-aanbakpan gebruikt, zijn een paar minuten per kant voldoende.
Je zult gouden belletjes zien ontstaan (zoals op mijn foto): dat is het teken dat je brood klaar is!
Aromavariant: Wil je extra smaak, voeg dan een snufje gedroogde rozemarijn of oregano toe aan het deeg voor een onweerstaanbare geur.
