Hokkaido melkbrood is een zeer zacht en licht brood, dankzij de methode genaamd Tang Zhong, een soort pré-deeg vergelijkbaar met bechamel.
Een halfzoet brood, heerlijk met goede jam, maar ook lekker om aan tafel te serveren met vleeswaren, laten we zeggen dat het zich goed leent.
Een Aziatisch brood dat daar veel wordt gebruikt, het is namelijk gemakkelijk te vinden in hun bakkerijen.
Een brood dat echt eenvoudig te maken is en zoals alle gerezen degen, tijd nodig heeft om een topresultaat te bereiken met de juiste rijzing en zachtheid.
Een brood dat enkele dagen zacht blijft, maar ik ben er zeker van dat het snel op zal zijn, het is te lekker om in de kast te laten liggen!
Als u dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust uw foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen onder uw naam.
Kcal ongeveer 1550 per brood
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Hokkaido melkbrood
- 40 g manitoba of "0" bloem
- 200 g volle melk
- 560 g manitoba bloem
- 280 g koude volle melk
- 1 middelgroot ei
- 50 g suiker
- 15 g zout
- 10 ml verse gist
- 50 g boter op kamertemperatuur
- pré-deeg
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
- 1 Cakevorm cakevorm
Bereiding van Hokkaido melkbrood
Doe de 40 g bloem in een steelpan en voeg de 200 g melk beetje bij beetje toe terwijl je roert totdat alle melk is toegevoegd zonder klontjes te vormen, zet vervolgens op laag vuur en kook tot een dikke crème ontstaat.
Haal van het vuur, laat een beetje afkoelen, dek af met een plasticfolie direct op de crème en laat in de koelkast afkoelen.
Bereid het deeg voor het brood door de keukenmachine met K-haak klaar te zetten, voeg de bloem, suiker, zout toe en meng een paar seconden, voeg vervolgens de verkruimelde gist, het ei, de melk en het pré-deeg toe.
Meng het geheel een paar minuten.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de zacht geworden boter toe, en meng goed bij elke toevoeging, meng goed tot het deeg van de wanden loskomt.
Verander de haak door de K-haak te vervangen door de deeghaak en kneed het deeg eerst op lage snelheid en verhoog geleidelijk totdat het goed elastisch is.
Giet het deeg in een ruime kom en laat het ongeveer 2 uur rijzen, afgedekt op een warme plaats.
Na het rijzen, giet het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, verdeel het dan in 6 delen van elk 200 g, vorm ballen en laat ze afgedekt 20 minuten rusten.
Na de rusttijd, rol elke bal uit tot lengtes en vouw beide uiteinden naar binnen,
draai het deeg een kwartslag en rol het opnieuw uit, rol het op zichzelf op en sluit de rol goed af met je handen.
Bereid 2 cakevormen voor, ingevet en met bloem bestoven, of bekleed met bakpapier, ik had er een van siliconen en een van staal, dus ik paste me daarop aan.
Plaats 3 rolletjes in elke vorm en laat ze afgedekt en op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, klop dan een eidooier met de melk en bestrijk het oppervlak van het brood.
Verwarm de oven voor op 170°C, plaats een steelpan met water in de oven en bak de 2 broden 30-35 minuten, controleer de gaarheid.
Haal de broden na het bakken uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als u op de hoogte wilt blijven, abonneer u dan op de nieuwsbrief door hier te klikken
