Marubei frittelle uit de Padua-traditie!
Als je denkt dat het feest van de vader alleen bestaat uit bignè en zeppole, heb je de Marubei nog niet geproefd.
Dit typische recept uit Padua is een echte parel van de Venetiaanse traditie, speciaal bereid voor 19 maart.
Het gaat om fritters met een unieke textuur die op het eerste gezicht veel weg hebben van chouxdeeg, maar die een zacht hart en een ouderwetse smaak verbergen.
Ik experimenteer graag met tips van volgers; dit recept werd mij door een gebruiker aangeraden en, ik geef het toe, in het begin maakte het me wat twijfelend.
Maar nieuwsgierigheid in de keuken is essentieel en ik besloot het uit te proberen.
Resultaat?
Recept zeker goedgekeurd!
Met heel weinig ingrediënten en een eenvoudige bereiding krijg je heerlijke fritters waar jong en oud dol op zullen zijn.
Het maken van Marubei frittelle voor Sint-Jozef is echt voor iedereen weggelegd, maar er is een essentieel advies om de textuur optimaal te waarderen.
Mijn tip is om na het frituren even geduld te hebben: eet ze niet te heet! Net uit de olie kan de binnenkant te zacht lijken, bijna niet gaar.
Wacht tot ze ten minste lauw zijn of, nog beter, laat ze afkoelen: pas dan stabiliseert de interne structuur, wordt hij perfect en krijg je een evenwichtige, luchtige hap.
Deze fritters zijn perfect voor wie Sint-Jozef wil vieren met iets anders op tafel en een stukje Padua-geschiedenis wil serveren.
Bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker of kristalsuiker en kijk hoe ze in een oogwenk verdwijnen van het bord!
Ongeveer 100 kcal per fritter
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: ongeveer 25
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Regionale Italiaanse keuken
- Regio: Veneto
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
Ingrediënten om Marubei frittelle voor Sint-Jozef te maken
- 250 g water
- 50 g boter
- 150 g tarwebloem type 0
- 1 pizzico zout
- geraspte schil van 1 citroen
- 2 cucchiai volle eetlepels suiker
- 3 middelgrote eieren
- zonnebloem- of maïsolie om in te frituren
- 20 g poedersuiker
Bereiding van Marubei frittelle voor Sint-Jozef
Doe het water, de boter, de suiker, de geraspte citroenschil en een snufje zout in een stalen pan en laat 10 minuten koken.
Na die tijd voeg je de bloem in één keer toe en roer je goed totdat je een bal krijgt; zet dan het vuur uit.
Laat het deeg een beetje afkoelen.
Voeg de eieren toe en meng goed zodat ze zich met het deeg verbinden, je krijgt een zacht mengsel vergelijkbaar met chouxdeeg.
Bereid een pan met olie om in te frituren en verhit deze; wanneer de olie klaar is, zet het vuur middelhoog. Gebruik twee lepels om balletjes te vormen en laat ze in de olie glijden. Bak ze een paar minuten en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
