De melk-en-pompoenbroodjes zijn echt zacht en heerlijk, een goed gelukt deeg.
Deze broodjes maakte ik om ze in te vriezen en klaar te hebben wanneer nodig.
Ik had gewild dat het deeg iets meer oranje was, maar ze zijn toch kleurrijk genoeg en ik ben tevreden zo en moet zeggen dat de smaak goed naar voren komt.
Dit jaar heb ik veel recepten met pompoen gemaakt, als je bedenkt dat ik pas in de laatste jaren ben begonnen dit ingrediënt te gebruiken en ik moet zeggen dat het een echte ontdekking was en vooral de recepten werden zeer gewaardeerd.
Geurig, zacht en met een warme en omhullende kleur, zijn melk-en-pompoenbroodjes een van die recepten die je bij de eerste hap weten te veroveren.
Ideaal voor het herfstseizoen maar zo veelzijdig dat ze op elk moment van het jaar gewaardeerd worden, deze zachte hapjes combineren de zachtheid van melk met de natuurlijke zoetheid van pompoen en creëren een harmonieus, licht en onweerstaanbaar deeg.
Ze zijn perfect om te serveren bij het ontbijt, misschien vergezeld van een dunne laag jam, of als speciaal brood voor het tussendoortje van de kleintjes.
Maar niet alleen dat, hun compacte maar luchtige textuur maakt ze ook geschikt voor hartige vullingen, waardoor ze smakelijke en originele mini-sandwiches worden voor buffetten, aperitieven of brunches met vrienden.
Wat deze bereiding bijzonder interessant maakt, is het vermogen van de pompoen om zachtheid te geven zonder het deeg te verzwaren.
Dankzij zijn zoete en fluweelzachte vruchtvlees, kun je een zacht brood langer behouden, zonder grote hoeveelheden boter of suiker te gebruiken.
Het maken van de melk-en-pompoenbroodjes is ook een uitstekende gelegenheid om de overgebleven pompoen van andere recepten te gebruiken of om nieuwe manieren te ontdekken om het te waarderen, vooral in de maanden waarin het zijn volle seizoensgebondenheid bereikt.
Als je houdt van zachte en geurige gistproducten, of als je op zoek bent naar een smakelijk alternatief voor traditioneel brood, dan zijn deze broodjes de perfecte keuze.
Een recept dat authenticiteit, eenvoud en een creatieve toets combineert, klaar om een must in je thuiskeuken te worden.
Veel kookplezier!
kcal 338 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Ongeveer 14 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de melk-en-pompoenbroodjes
- 25 g Verse gist
- 120 ml Water
- 200 ml Melk
- 550 g Pompoen (al gekookt vruchtvlees)
- 1250 g Bloem type 0
- 60 g Bloem type 0 (voor het werkblad)
- 2 theelepels Zout
- 1 Bakplaat Antikleef bakplaat
Bereiding van de melk-en-pompoenbroodjes
In een kom de lauwe melk en het water doen, het gistblokje toevoegen en laten oplossen, vervolgens 200 g bloem toevoegen en goed mengen.
Voeg het pompoenvlees, het zout en de resterende bloem toe en kneed tot een zacht maar niet plakkerig deeg.
Laat het afgedekt rijzen voor ten minste 2 uur en in ieder geval tot het verdubbeld is, bewerk het daarna een paar minuten op een met bloem bestoven werkblad.
Maak broodjes van ongeveer 120-140 g, leg op het werkblad 4 stukken touw in een kruis (zie foto), plaats het broodje erop en bind elk touw in het midden van het broodje vast, knip het overtollige touw af, laat slechts een klein stukje, herhaal de operatie voor elk broodje.
leg ze goed uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat
laat ze nog ongeveer een uur afgedekt rijzen
vervolgens bestrijken met lauwe melk en bakken in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 20 minuten, controleer de gaarheid.
Vergeet niet dat de baktijd kan variëren afhankelijk van de oven die je gebruikt, dus houd het altijd in de gaten!
