De mimosa-taart wilde ik al een tijdje maken, ik geloof niet dat er vergelijkbare versies op het web zijn voor Internationale Vrouwendag.
Ik wilde echt een taart maken, maar niet de gebruikelijke taart, en zo ontstond dit recept.
Als je de biscuit de dag ervoor voorbereidt en deze verkruimeld gebruikt als bedekking van de taart, zul je zeker de bereidingstijden beter kunnen beheersen.
Aangezien de Internationale Vrouwendag voor de deur staat, denk ik niet dat je het haalt, maar als je je best doet, kun je alles binnen een redelijke tijd doen.
Begin met het maken van de biscuit, terwijl deze bakt, bereid je de banketbakkersroom voor en terwijl beide afkoelen, kun je het deeg maken en de mimosa-taart realiseren.
Laten we dan aan de slag gaan en onszelf deze fantastische taart geven… laten we de mimosa-taart maken.
Kcal ongeveer 380 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Internationale Vrouwendag
Ingrediënten voor het maken van de Mimosa-taart
- 2 Eieren
- 65 g Suiker
- 100 g Bloem 0
- 1 zakje Vanilline
- 1 theelepel Bakpoeder voor zoetigheden
- Gele kleurstof te gebruiken zodra verkruimeld
- 3 Eidooiers
- 500 ml Volle melk
- 2 eetlepels Suiker
- 2 eetlepels Maïszetmeel (maizena)
- 1 zakje Vanilline
- 1 groot ei
- 28 ml Zonnebloemolie
- 56 g Suiker
- 6 g Bakpoeder voor zoetigheden
- 1 zakje Vanilline
- Geraspte schil van ½ citroen of sinaasappel
- 200 g Bloem 0 + extra voor werkblad
- 3 eetlepels Perzikjam (of andere jam naar keuze)
Gereedschappen
- 1 Bakplaat glazen bakvorm
Bereiding van de Mimosa-taart
Bereiding van de biscuit
Klop de eiwitten stijf en zet ze apart, klop in een andere kom de eidooiers met de suiker, voeg daar de opgeklopte dooiers aan toe, samen met de vanille, de bloem en het gezeefde bakpoeder.
Voeg op dit punt de eiwitten toe zonder het beslag te laten inzakken.
Neem een bakvorm van ongeveer 22 cm in diameter, vet deze in, bestrooi met bloem en giet het mengsel erin. Bak ongeveer 40 minuten op 180°C, maar controleer de gaarheid.
Bereiding van de banketbakkersroom Neem een pan en doe de eieren, suiker, vanille en een beetje melk erin. Zet de pan op laag vuur en meng alles met een mixer; voeg geleidelijk meer melk toe totdat alles erin zit, voeg het zetmeel of de bloem toe en mix opnieuw.
Ga door met koken, meng met een houten lepel steeds in dezelfde richting.
De room is klaar als er bellen verschijnen en de room loskomt van de pan tijdens het roeren.
Het mag niet te vloeibaar zijn.
Laat afkoelen na het koken en bewaar in de koelkast gedurende ten minste 1 uur voor gebruik, af en toe roeren.
Bereiding van het deeg
Bereid het deeg door alle ingrediënten geleidelijk samen te voegen en alles te mengen met een mixer voor zoetigheden, leg het mengsel op een werkblad en kneed verder tot een bal ontstaat.
Het mooie van dit deeg is dat het kan worden uitgerold met een pastamachine.
Eindbereiding
Rol met het deeg een dunne maar niet te dunne lap uit, neem een bakvorm van ongeveer 28 cm in diameter, vet deze in en bestuif met bloem, plaats de lap zodat deze ongeveer 2 vingers over de rand komt, zorg ervoor dat het deeg goed de vorm aanneemt en snijd overtollig deeg weg.
Giet de banketbakkersroom erin, egaliseer en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, terwijl je de baktijd controleert.
Laat na het bakken een beetje afkoelen en strijk een dun laagje jam over het gehele oppervlak. Neem de biscuit, snijd de bovenkant eraf en zet apart, en met een vork schraap je de biscuit tot je veel kruimels hebt.
Doe de kruimels in een kom, voeg een paar druppels gele kleurstof toe en meng goed.
Bedek het hele oppervlak van onze taart met de biscuitkruimels om onze taart af te maken.
