De Molisaanse Paasvlecht is een van die recepten die speciaal voor deze feestdag worden gemaakt en die ik erg lekker vind.
De smaak lijkt een beetje op mijn Abruzzese Paasringen die ik elk jaar maak en meestal cadeau geef om gelukwensen te doen.
Een zeer zachte cake die zeker een paar dagen goed blijft, maar ik heb het niet helemaal kunnen testen… ze waren zo snel op!
Meteen op en ik had zelfs een kleinere hoeveelheid gemaakt, als ik dat had geweten, had ik er meer gemaakt!
De smaak is precies die van bijna alle paasgistgebakken, maar wat kan ik zeggen? Deze vlechten zijn echt lekker, je moet ze absoluut proberen.
Als je dit of andere van mijn recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze onder je naam op mijn Facebook-pagina plaatsen.
Kcal 880 per vlecht
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 vlechten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Molise
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van de Molisaanse Paasvlecht
- 1 middelgroot ei
- 15 g verse bakkersgist
- 50 g bloem 0
- 140 g aardappelen (gewicht rauw geschild)
- 3 middelgrote eieren
- 80 g suiker
- 1 snufje zout
- geraspte schil van 1 citroen
- 30 ml rum
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 400 g bloem 0
- 1 eidooier met een scheutje melk of water
- 20 g gekleurde suikerhagelslag
Bereiding van de Molisaanse Paasvlecht
Klop in een kom een ei, voeg de verse bakkersgist toe en laat het goed oplossen, voeg dan de 50 g bloem “0” toe en meng goed tot een mooi beslag is ontstaan.
Laat het een paar uur in de oven rusten met het lampje aan.
Na de tijd, giet het gerezen beslag in de keukenmachine, of je kunt het allemaal met de hand doen, voeg beetje bij beetje alle ingrediënten toe en kneed eerst met de vlinder, voeg dan aan het einde van de ingrediënten de kneedhaak toe.
Kneed het deeg 10 minuten, giet het dan in een grote licht met bloem bestoven kom, dek af en zet in de oven met het lampje aan en zet ook een pannetje met heet water in de oven… helpt bij het rijzen.
Het rijzen duurt ongeveer 3 uur.
Na het rijzen het deeg op een met bloem bestoven werkvlak gieten, licht bestuiven met bloem en vouwen maken, de handeling twee keer herhalen.
Je kunt jezelf met de foto’s in het recept helpen bij het maken van de vouwen.
Voltooi de vouwen, vorm een bal, dek af met plasticfolie en laat ongeveer tien minuten rusten
….verdeeld in 3 balletjes, laat 5 minuten rusten.
Maak van elk balletje een lange streng die je in 3 gelijke delen verdeelt
…..en vlecht maken.
Leg de vlechten op een met bakpapier beklede bakplaat en laat een paar uur rijzen, of tot ze verdubbelen.
Wanneer het gerezen is, bestrijk het oppervlak met het eidooier-water (of melk) mengsel, bestrooi met gekleurde suikerhagelslag en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-22 minuten.
