De paaspizza uit L’Aquila is een ander typisch recept voor de paasperiode, precies uit de regio van L’Aquila in Abruzzo, en ik verzeker je dat, van alle paasrecepten die ik op de blog heb, deze ze allemaal overtreft in zachtheid en smaak.
Ze zijn zo zacht dat ze een paar dagen goed blijven als ze in een plastic zak worden bewaard, maar eerst gewikkeld in bakpapier of keukenpapier om vocht te vermijden, of in papieren zakken.
Zoals bij alle deegwaren, duurt het enkele uren om tot het eindresultaat te komen, maar voor mij, die dol is op deegwaren, is het altijd een voldoening!
Als je besluit ze te bereiden voor de paasdag, zullen ze je zeker complimenteren omdat ze echt uitzonderlijk zijn, dus je zult een goede indruk maken aan tafel.
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal 1590 ongeveer per grote pizza
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 grote pizza's of 5 middelgrote
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van de Paaspizza uit L’Aquila
- 250 ml water
- 240 g bloem 0
- 5 g verse gist
- voordeeg
- 3 eieren (middelgroot)
- 150 ml volle melk
- 190 g suiker
- geraspte schil van 1 citroen
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 75 ml zonnebloemolie (of maïs)
- 15 ml rum
- 1 theelepel vanille (vloeibaar)
- 5 g verse gist
- 215 g aardappelen (gewicht rauw zonder schil)
- 60 g boter (of zachte margarine)
- 780 g bloem 0
- hagelslag (gekleurde suiker)
- 100 g water
- 150 g suiker
Bereiding van de Paaspizza uit L’Aquila
Het deeg kan zowel met de hand als met de keukenmachine worden gemaakt, uiteraard kost het met de hand veel tijd en spierkracht.
Allereerst bereiden we het voordeeg en in een kom doen we het water, de gist, laten we het oplossen en dan mengen met de bloem tot een goed deeg.
Het wordt een dik beslag, maar dat is zoals het moet zijn!
Laat rijzen tot verdubbeld, ongeveer 2-3 uur.
Intussen schillen, wassen we de aardappelen, snijden in stukjes en koken in een pan met water.
Vervolgens, in de keukenmachine, voeg het gerezen voordeeg toe, de eieren, de suiker, de koude of kamertemperatuur melk, verkruimel de verse gist, prak de gekookte aardappelen met een aardappelstamper, voeg ze toe aan de andere ingrediënten en kneed.
Vervolgens voeg de geraspte schil van een citroen en een sinaasappel toe, de zonnebloemolie, de boter of zachte margarine, de rum, de vloeibare vanille en de helft van de bloem.
Kneed een paar minuten, voeg dan de resterende bloem toe en kneed nog minimaal 15-20 minuten.
Als het deeg klaar is, doe alles in een grote kom en bestrooi de basis van de kom met bloem, plaats dan het deeg erin en bestrooi ook de bovenkant van het deeg.
Met de handen, direct in de kom, vorm het deeg tot een bal, druk het dan plat en bedek de kom met huishoudfolie.
Laat rijzen tot verdubbeld, dit kan 3 tot 6 uur duren, afhankelijk of je minder of meer gist gebruikt dan ik heb geschreven.
Na het rijzen, leg het deeg op een bebloemd oppervlak, verdeel het deeg in 4 stukken voor grote pizza’s of in 5 als je kleinere pizza’s wilt, ik maakte ze in verschillende maten omdat ik ze cadeau wilde geven.
Eenmaal verdeeld, vorm met ieder stuk een rol en plaats ze op bakplaten bekleed met bakpapier, druk ze een beetje plat en laat rijzen tot verdubbeld.
Eenmaal gerezen, bak in de oven op 170°C voor 35-45 minuten, de baktijd hangt af van de grootte van de pizza’s.
Terwijl de pizza’s bakken, bereid je de siroop voor om na het bakken te gebruiken door in een pan 100 gr water en 150 gr suiker te doen, alles te laten smelten op het vuur en zodra het kookpunt is bereikt, laat het nog twee minuten koken en haal dan van het vuur.
Zodra de eerste paaspizza uit de oven komt, bestrijk deze met de suikersiroop en bestrooi met de gekleurde suikerhagelslag.
Doe hetzelfde met alle pizza’s, laat ze afkoelen en geniet ervan.
