Paaspizza uit Lazio: het kleurrijke lekkernij met een vleugje zeegeur.
Pasen in Italië is een mozaïek van culinaire tradities, en vaak hoef je maar enkele kilometers te reizen om unieke en verrassende recepten te ontdekken.
Wat ik jullie vandaag presenteer is de Paaspizza uit Lazio, een zoete specialiteit afkomstig uit de omgeving van Anzio, de prachtige kuststad bij Rome.
Laat je niet misleiden door de naam: ook al heet het “pizza”, het is in feite een hoog gerezen, zachte taart, rijkelijk gevuld en onweerstaanbaar.
Mijn versie is een waar feest van smaken, met een vulling van chocolade en rozijnen, een combinatie die moderne zoetigheid verbindt met klassieke traditie.
Maar het echte bijzondere van deze Lazialese paaspizza zie je pas bij het aansnijden.
Zoals je op de foto die ik voor jullie heb gemaakt kunt zien, is het binnenste licht gekleurd en heeft het een zachtroze tint die het ongelooflijk lief en decoratief maakt.
Het is een visuele verrassing die je gasten zal betoveren en vrolijkheid zal brengen aan de feesttafel.
Natuurlijk, zoals bij alle mooie gerezen recepten, vereist ook de Paaspizza uit Anzio wat tijd om te maken.
Probeer het rijzen niet te versnellen: geduld is essentieel om die licht gealveoleerde, smeltende textuur te verkrijgen.
Ik verzeker je echter dat het aroma dat tijdens het bakken de keuken vult en de glimlach van je dierbaren bij de eerste hap al het werk waard zullen maken.
Het is een bereidingsritueel dat je ten volle moet beleven.
Met de hoeveelheden in het recept maak je een indrukwekkende paaspizza, perfect voor het feestelijke lunchmoment.
Eenmaal uit de oven is het geheim om hem zacht en luchtig te houden om hem goed te laten afkoelen.
Als hij helemaal koud is, sluit je hem luchtdicht in een plastic zak: hij blijft enkele dagen goed en zo kun je er ook op Tweede Paasdag van genieten.
Dus, wat denk je? Klaar om een ander en verrassend paasdessert te maken?
Volg mijn aanwijzingen en bereid je voor om verliefd te worden op deze lekkernij uit Lazio
Ca. 485 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 1 Paaspizza
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van de Paaspizza uit Lazio
- 10 g verse bakkersgist
- 25 g water
- 45 g bloem type 0
- voordeeg
- 5 g verse bakkersgist
- 90 g eieren
- 500 g bloem type 0
- 90 g sultana rozijnen
- 230 g suiker
- 1 zakje vanilline (of ½ theelepel vloeibare vanille)
- 100 g boter
- 130 g extra pure chocoladedruppels (of in stukjes)
- 30 ml Alchermes
- 30 ml rum
- geraspte schil van 1/2 citroen
- geraspte schil van 1/2 sinaasappel
- 62 ml volle melk
- 62 ml water
- 1 snufje zout
- 1/2 eidooier met een scheutje water
- naar behoefte suikerparels
Benodigdheden
- 1 Springvorm (ring) vorm voor Paaspizza
Bereiding van de Paaspizza uit Lazio
Maak eerst een voordeeg met 15 g verse bakkersgist opgelost in 25 g water en kneed dit met 45 g bloem type 0; vorm een zacht bolletje en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
Doe de rozijnen 20-30 minuten in water om ze te laten weken en laat ze daarna goed uitlekken.
Als het gerezen is, pak je de keukenmachine of de kom waarin je gaat kneden en doe je de eieren, de suiker, de zachte boter, de Alchermes en de rum erbij; meng alles goed.
Voeg nu het voordeeg toe en blijf het deeg verwerken.
Voeg de geraspte citroen- en sinaasappelschil toe, de vanilline of vloeibare vanille, de helft van de bloem en 37 g water waarin je de 5 g verse bakkersgist hebt opgelost en het melkproduct.
Meng alles goed door elkaar.
Neem de extra pure chocoladedruppels en de rozijnen en bestuif ze licht met wat bloem.
Voeg de chocoladedruppels (of stukjes chocolade) en de rozijnen toe aan het deeg, blijf kneden en voeg geleidelijk de resterende bloem toe tot alles volledig is opgenomen.
Vet en bestuif een bakvorm van ongeveer 22/24 cm doorsnede en ongeveer 10 cm hoog; je kunt een chiffon cake-vorm gebruiken of een papieren panettone-vorm voor kerst.
Als alle ingrediënten zijn opgenomen en het deeg goed is doorgekneed, giet je het mengsel in de ingevette en bebloemde vorm en laat je het 8-12 uur rijzen, of tot het deeg de rand van de vorm bereikt.
Wanneer het deeg volledig gerezen is, bestrijk je het met de eidooier verdund met een scheutje water en bak je het in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 1 uur; controleer de gaarheid.
Laat na het bakken de paaspizza goed afkoelen, haal hem uit de vorm, bestrooi met suikerparels en serveer.
