Het Teramana Paasbrood is een Abruzzo dessert, meer specifiek uit de regio Teramo.
Een typisch gerezen dessert voor deze paasperiode en ik raad aan om wat tijd te nemen om het te maken.
Houd er rekening mee dat een van de rijstijden 12 uur is, dus laat het ’s nachts rijzen.
Laten we zeggen dat het een beetje lang duurt, maar het resultaat is echt uitzonderlijk… Oké, als goede inwoner van Abruzzo ben ik misschien een beetje bevooroordeeld, maar je moet het proberen.
Heel luchtig en smaakvol, je kunt het eten als tussendoortje en ontbijt… iedereen zal het waarderen!
Laten we aan de slag gaan volgens mijn aanwijzingen en ik weet zeker dat jullie het lekker zullen vinden!!!
Ik heb de sukade en rozijnen vervangen door chocoladedruppels, omdat deze laatste veel meer gewaardeerd worden.
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik plaats ze op mijn fb-pagina onder jouw naam.
Kcal 435 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 18 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van Teramana Paasbrood
- 700 g Bloem type 0
- 6 middelgrote eieren
- 15 g Verse bakkersgist
- 200 g Suiker
- 1 koffiekopje Extra vergine olijfolie (klein kopje)
- 1 theelepel Anijszaad
- 1 eetlepel Geconfijte citroen
- 1 eetlepel Sultanarozijnen
- 1 eetlepel Kaneelpoeder
Bereiding van Teramana Paasbrood
Klop eerst de eiwitten stijf en de eidooiers apart, voeg ze vervolgens samen en voeg de suiker toe terwijl je voorzichtig roert.
Voeg de gist, de bloem, de olie toe en meng goed, eerst in de kom en daarna op een werkblad kneden tot je een gelijkmatig deeg krijgt.
Laat het deeg 12 uur rijzen, afgedekt op een warme plaats.
Na het rijzen voeg je de anijszaadjes, gekonfijte vruchten, rozijnen (vooraf minstens 10 minuten geweekt en uitgelekt) en kaneel toe aan het deeg, terwijl je het gelijkmatig blijft kneden.
Vet en bestuif een cilindrische vorm van ongeveer 28 cm in diameter. Laat opnieuw 5-6 uur rijzen, waarna het deeg klaar is om gebakken te worden.
Bak ongeveer 45 minuten in de oven op 180 °C.
Als je tijdens het bakken ziet dat de bovenkant te donker wordt, leg er dan een vel aluminiumfolie over.
