Zachte brioche met appel en chocolade: een ongeëvenaard verwenmoment!
Er zijn ochtenden waarop je behoefte hebt aan een ontbijt dat meer is dan een eenvoudige maaltijd: je zoekt een liefkozende aanraking, een moment van pure zoetheid.
De zachte brioche met appel en chocolade zijn precies daarvoor gemaakt.
Het is een echte verwennerij die je jezelf kunt gunnen wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar met die authentieke toets die alleen huisgemaakt gebak kan geven.
Een magische combinatie: appel en pure chocolade!
We zijn vaak gewend aan de klassieke appeltaart, maar heb je ooit de frisheid van de appel en de intensiteit van pure chocolade gecombineerd in een gerezen deeg? Naar mijn mening maakt deze mix de brioche onweerstaanbaar.
Tijdens het bakken geeft de appel een lichte vochtheid af die de kern van de brioche smeuïg houdt, terwijl de chocoladedruppels dat krachtige contrast geven dat bij de eerste hap verovert.
Natuurlijk kun je ze naar smaak vullen, maar ik verzeker je dat deze versie het meest in de smaak valt.
Een groot voordeel van deze brioche is hun houdbaarheid.
Als je kunt weerstaan en ze niet meteen opeet (bij mij bleef er geen kruimel over!), houd ze minimaal 2–3 dagen zacht.
Het geheim is ze goed te bewaren in een eenvoudig papieren of plastic zakje voor levensmiddelen, zodat ze hun versheid behouden alsof ze net uit de oven komen.
Wil je een veelzijdigere versie, maak de brioche dan zonder vulling.
Na het bakken kun je ze bij het serveren doormidden snijden en vullen met wat je maar wilt: jam, hazelnootpasta of vers fruit.
Een klein advies: als je ze voor je gezin maakt, leg er meteen eentje apart voor jezelf, anders loop je serieus het risico zonder te komen zitten!
Maak ze zelf en verander je ontbijt of tussendoortje in een onvergetelijk moment.
Ongeveer 245 kcal per brioche

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 11 brioche
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar

Ingrediënten voor het maken van de zachte brioche met appel en chocolade

10 g verse bakkersgist
40 g suiker
2 middelgrote eieren
250 ml volle melk
55 g boter
440 g tarwebloem type 0
1/2 theelepel zout
2 middelgrote appels
90 g pure chocolade 75%
1 theelepel suiker
1 eetlepel citroensap
20 g suiker
15 g poedersuiker

Benodigdheden

Broodbakmachines Broodbakmachine

Bereiding van de zachte brioche met appel en chocolade

Ik heb het deeg in de broodbakmachine gemaakt, maar je kunt het ook met de hand of met de keukenmixer doen; het zal in ieder geval goed slagen.
Doe in de broodbakmachine de melk, de verse bakkersgist, de suiker, de boter, de losgeklopte eieren, de bloem en ½ theelepel zout.
Als je het deeg met de hand maakt: voeg eerst de vloeistoffen toe en voeg dan beetje bij beetje de bloem toe; voeg het zout pas toe nadat je een deel van de bloem hebt toegevoegd en kneed het deeg.
Zet de broodbakmachine op het programma ‘alleen deeg’; de mijne heeft er een van 30 en een van 45 minuten, belangrijk is dat hij minstens ongeveer 20 minuten kneedt.
Als het kneden klaar is, laat het deeg in de bak in de machine rijzen tot het verdubbeld is.
Schil ondertussen de appels en snijd ze in dunne plakjes, voeg een eetlepel citroensap en 1 theelepel suiker toe, meng goed en voeg de chocoladedruppels toe; zet het geheel even weg.
Als de rijs bereikt is, stort je het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak, maak er een bal van en rol met de deegroller uit tot een rechthoekige lap die niet te dun is.
Verdeel de appel en de chocolade over de lap zodat de hele oppervlakte bedekt is, rol het deeg op tot een rol en snijd plakken die ongeveer 3 vingers breed zijn (ik kreeg er 11).
Neem een met bakpapier beklede bakplaat, plaats de brioche met voldoende tussenruimte, bestrooi de bovenkant met suiker (de aangegeven 30 g) en laat ze ongeveer 1 uur rijzen, of in ieder geval totdat ze enigszins gerezen zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten, controleer de gaarheid; als ze te bruin worden aan de bovenkant, dek ze af met aluminiumfolie.
Laat ze na het bakken goed afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Volg mij op Facebook Pinterest Twitter Instagram YouTube Telegram
Wil je op de hoogte blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief
door hier te klikken