Zachte donuts uit de oven!
Wie in Abruzzen woont weet het goed: wanneer we het over zeppole hebben, bedoelen we vaak niet die met banketbakkersroom, maar deze heerlijke gerezen ringetjes, die normaal gesproken gefrituurd en door suiker gerold worden.
Vandaag wil ik echter een lichtere maar even onweerstaanbare versie voorstellen: de zachte donuts uit de oven, de “light”-variant die je het origineel niet zal laten missen.
Deze donuts zijn perfect voor wie wil genieten van een smakelijk ontbijt zonder te hoeven frituren.
De textuur is ongelooflijk luchtig (kijk maar naar de foto om de open kruimelstructuur te zien!) en de geur die ze tijdens het bakken verspreiden doet denken aan dorpsfeesten.
In Abruzzo (in sommige gebieden) noemen we ze zeppole, maar waar je ze ook eet, hun naam zal altijd “lekker” zijn.
Het voordeel van deze ovenversie, naast het lichtere karakter, is het gemak: je kunt ze rustig voorbereiden, laten rijzen en allemaal tegelijk in de oven zetten.
Eenmaal gebakken laat je ze een beetje afkoelen en een royale bestuiving poedersuiker maakt ze spectaculair.
Ze zijn heerlijk als ze nog lauwwarm zijn, maar ze blijven de volgende dag ook zacht en geurend.
Wil je een nog rijkere smaak, snijd ze dan doormidden en vul ze met je favoriete jam of smeerpasta.
Probeer dit traditionele recept in een nieuw jasje en laat me weten of jullie thuis ook “zeppole” zeggen of gewoon… de lekkerste donuts ter wereld!
Ongeveer 232 kcal per donut
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Vaderdag
Ingrediënten voor Zachte donuts uit de oven
- 2 Eieren
- 5 eetlepels Suiker
- 70 ml water
- 8 g Verse bakkersgist
- 40 g Plantaardige margarine
- Vanilline (of vloeibare vanille)
- Geraspte schil van 1 citroen
- 230 g Aardappelen (gewicht geschild, rauw)
- 520 g Tarwebloem (type 0)
- 1 Eigeel
- 4 eetlepels water
- 20 g Poedersuiker
Gereedschap
- Ovenbakplaten
Bereiding van de Zachte donuts uit de oven
Als eerste schillen we de aardappelen, wassen ze en snijden ze in stukken. Kook ze tot ze zacht zijn, giet ze af en stamp ze vervolgens fijn.
Voor het deeg kun je een planetmixer gebruiken of met de hand en een garde werken.
Los de bakkersgist op in het water, voeg vervolgens de suiker, vanilline, de geraspte citroenschil, de zachte boter en de eieren toe.
Meng alles goed en voeg, zodra de aardappelen ten minste lauwwarm zijn, deze toe aan het deeg. Voeg geleidelijk de bloem toe tot je een goed bewerkbaar en niet-plakkerig deeg hebt.
Kneed in de kom zolang dat mogelijk is en werk het deeg daarna af op een werkblad.
Leg het deeg in een ruime kom om te rijzen en laat het ongeveer 2 uur rusten of totdat het in volume is verdubbeld.
Als de rijs voltooid is, leg je het deeg op een bebloemd werkblad en vorm je er een bal van…..
……verdeel in 12 bolletjes van ongeveer 92-95 g elk, maak in het midden een gat en rek ze met je handen uit tot een ring (donut).
Bereid een bakplaat en bekleed met bakpapier. Leg de donuts erop en laat ze rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan voor ongeveer 1 uur.
Wanneer de donuts opgezwollen zijn, meng je een eigeel met 4 eetlepels water en bestrijk je de donuts ermee. Bak ze in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 12 minuten en controleer de gaarheid.
Haal ze uit de oven, laat ze even afkoelen en bestuif ze met poedersuiker.
