De crème van zwarte kikkererwten is een eenvoudige en voedzame bereiding, ideaal als voorgerecht of aperitief op knapperige crostini. Zwarte kikkererwten zijn een oude peulvrucht, rijk aan eiwitten, vezels en natuurlijke antioxidanten, met een krachtigere en intensere smaak, iets rustieker dan de klassieke gele kikkererwten.
Deze crème maak je met een paar eenvoudige ingrediënten: gekookte zwarte kikkererwten, extra vierge olijfolie, knoflook, citroensap en een snufje specerijen naar keuze. Het resultaat is een zachte en fluweelachtige structuur, ideaal om te serveren op geroosterd brood, grissini of als basis voor verfijnde tartines. Basis en sauzen van de plantaardige keuken.
Een plantaardig en eerlijke alternatief voor klassieke sauzen, uitstekend voor wie een vegetarisch dieet volgt of op zoek is naar een licht maar smaakvol gerecht. Perfect als voorgerecht, aperitief of fingerfood tijdens diners en speciale gelegenheden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g zwarte kikkererwten (al gekookt)
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 citroen (het sap)
- 1 theelepel azijn
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout en peper
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de kikkererwten
Leg de gedroogde zwarte kikkererwten minimaal 24 uur in koud water om te weken.
Spoel ze af en kook ze ongeveer 2 uur tot ze zacht zijn.
Als alternatief kunt u voorgekookte zwarte kikkererwten gebruiken om het recept te versnellen.
2. Bereiding van de crème
Doe de zwarte kikkererwten in een mixer met alle ingrediënten uit de lijst en pureer tot een romige consistentie.
3. Op smaak brengen naar smaak
Proef de crème en breng op smaak met zout en peper.
Als u van een kruidige toets houdt, voeg naar smaak komijn of zoete paprikapoeder toe.
4. Serveren
Smeer de crème van zwarte kikkererwten op warme, knapperige crostini.
Maak af met een scheutje extra vierge olijfolie en, naar smaak, sesamzaadjes of verse kruiden.
Bewaring: de crème van zwarte kikkererwten blijft tot 3 dagen in de koelkast houdbaar, in een luchtdichte verpakking.
Combinaties: ook heerlijk als dipsaus voor crudités, als dressing voor koude pastasalades of als basis voor verfijnde tartines.
Voedingswaarden van zwarte kikkererwten
Zwarte kikkererwten zijn een waardevolle bron van:
– Plantaardige eiwitten
– Vezels
– IJzer en magnesium
– Natuurlijke antioxidanten (dankzij de donkere kleur van de schil)
Een gerecht perfect voor wie op zoek is naar een gezond en voedzaam vegetarisch voorgerecht.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik gewone kikkererwten gebruiken in plaats van zwarte kikkererwten?
Zeker! Je krijgt een lichtere en mildere crème, vergelijkbaar met traditionele hummus.
Hoe maak ik de crème smaakvoller?
Je kunt het verrijken met kruiden en specerijen (gerookte, zoete of pittige paprikapoeder, curry, komijn) of geroosterde zaden toevoegen als topping.
