Eentje trekt de ander aan… De honing- en chocoladecookies zonder boter zijn zo verrukkelijk dat het moeilijk is er maar één te eten. Het gaat om zachte koekjes met een onweerstaanbare smaak en geur. Ze bevatten geen boter, geen suiker, geen rijsmiddel en zijn toch heerlijk, heel eenvoudig te maken en je kunt ze zowel in ingrediënten als in vorm personaliseren. We kunnen ze ontbijten, als tussendoortje, als snack of als begeleider bij koffie en thee. De honing- en chocoladecookies zijn voortgekomen uit mijn fantasie en uit de wens iets lekkers te creëren dat tegelijk niet per se te calorierijk en zwaar is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 40 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g bloem type 00
- 150 g honing
- 100 ml zaadolie
- 2 middelgrote hele eieren
- 100 g pure chocolade
- naar behoefte geraspte sinaasappelschil
- 1 snufje fijn zout
Bereiding
Doe de honing en de eieren in een mengkom. Klop met een garde of een vork tot je een glad en goed gemengd mengsel krijgt.
Voeg de gezeefde bloem, het fijne zout, de geraspte sinaasappelschil, de olie (giet deze beetje bij beetje, omdat niet alle soorten bloem vloeistoffen in dezelfde mate opnemen en je mogelijk iets minder of iets meer nodig hebt dan aangegeven) en de fijngehakte pure chocolade toe (chocoladedruppels zijn ook prima).
Kneed de ingrediënten totdat je een stevige deegbal verkrijgt.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een lap van ongeveer anderhalve centimeter dik. Steek de koekjes uit in de gewenste vormen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de bakplaat een uur in de koelkast.
Na die tijd verwarm je de oven voor op 180°C.
Bak de cookies in een voorverwarmde oven, op middelste hoogte, gedurende ongeveer 20 minuten. De baktijden kunnen per oven verschillen en vooral als je zowel boven- als onderwarmte gebruikt.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze proeft. Direct uit de oven zijn ze erg zacht; naarmate ze afkoelen worden ze steviger.
Bewaar ze in een blik of in een luchtdichte glazen verpakking.
