De banaan en chocolade driehoekjes zijn veganistische zoetigheden die ik bijna aan het begin van mijn blog heb gemaakt, volgens een recept van de Weight Watchers, maar ik vergat ze in de concepten van mijn recepten. En ik heb ze ook meerdere keren opnieuw gemaakt in de hoop op betere foto’s, maar niets… Dus vandaag stel ik ze zo aan je voor, een beetje te goudbruin maar nog steeds heerlijk! Natuurlijk heb ik mijn geliefde filodeeg gebruikt om ze te maken…
Filodeeg is typisch veganistisch, gemaakt voornamelijk van meel en water, zonder gist, en dan uitgerekt tot dunne vellen. Gebruikt met lichte ingrediënten is het perfect voor de dieet omdat het zeer veelzijdig is, geschikt voor zoete en hartige bereidingen, en het caloriegehalte is zeer laag. In feite gebruik je het zoals bladerdeeg, bijvoorbeeld door het tot een pakketje, driehoekje of zoals je wilt te vouwen.
Hier heb ik twee eenvoudige en gezonde ingrediënten gebruikt: chocolade en banaan! De banaan heeft nul Weight Watchers punten en de chocolade laat ik zelfs tijdens een dieet niet aan me voorbijgaan, anders word ik echt te depri. Gebruik gewoon misschien pure chocolade, met minder suiker en voilà! Laten we eens kijken hoe ik ze heb gemaakt, want ik begin te talmen…
Nog een paar andere recepten met filodeeg vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 bananen (kleine of 2 grote)
- 5 vellen filodeeg (ontdooid, van ongeveer 20×24 cm. Ongeveer 110g in totaal)
- 10 ml olijfolie (2 theelepels)
- 60 g pure chocolade (veganistisch)
- Punten per 1 driehoekje = 2 WW punten
Gereedschap
- Kleine kom
- Mes
- Bakpapier
- Bakplaat
- Airfryer bakpapier
- Airfryer
- Kwastje
- Koelrek voor gebak
Stappen
Bereid eerst alle ingrediënten voor…
Schil de bananen en snijd ze in stukjes, verdeel ze in 10 gelijke porties. Snijd ook de chocolade in stukjes, of rasp het, en verdeel het ook in 10 gelijke porties.
Filodeeg droogt snel uit en moet worden bestreken met boter voordat het wordt gebakken. Om calorieën te besparen heb ik ontdekt dat een beetje olie gemengd met warm water ook erg goed werkt. Het effect is hetzelfde, maar de calorieën of WW-punten worden zo verminderd. Doe daarom 2 theelepels olie in een kommetje en voeg wat water toe om het volume te verdubbelen. Je kunt ook gesmolten lichte plantaardige margarine gebruiken, altijd gemengd met een beetje water. Meng olie en water goed: deze vloeistof zal worden gebruikt om het filodeeg te bevochtigen.
Open het pakket filodeeg en neem het eerste vel. Terwijl je met één vel werkt, dek de rest van het filodeeg af met plasticfolie of een theedoek om te voorkomen dat het uitdroogt. Bestrijk het hele vel goed met het mengsel van water en olie of margarine en snijd het met een scherp mes in de lengte doormidden om 2 rechthoeken te verkrijgen.
Plaats voor elke rechthoek een portie banaan en pure chocolade aan één uiteinde. En dan, zoals op de foto, vouw je het tot een driehoek. Bestrijk tenslotte nogmaals met een beetje van het olie- en watermengsel. Herhaal deze handeling en vorm alle driehoekjes.
Plaats de driehoekjes op de bakplaat bedekt met bakpapier of met een siliconenvel, zoals in mijn geval. Bestrijk voorzichtig de randen van alle driehoekjes met de rest van het mengsel van water en olie.
Verwarm de oven voor op 180°C (iets minder als de oven hetelucht is) en bak ongeveer 10 minuten in het midden van de oven.
Als ze mooi goudbruin zijn, maar niet te veel zoals ik deed
, haal de driehoekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op een rooster.
Je kunt ze ook in de airfryer bakken, door ze op geschikt bakpapier te leggen, op 160° voor ongeveer 7-8 minuten en vaak controleren dat ze niet te goudbruin worden en halverwege de baktijd omdraaien. Als ze goudbruin zijn, haal de driehoekjes uit de airfryer en laat ze een paar minuten afkoelen op een rooster.
En hier zijn onze banaan en chocolade driehoekjes klaar om van te genieten! Zullen we ze kunnen laten afkoelen?
Als je wilt, kun je ze ook bestrooien met een paar theelepels poedersuiker zonder dat de WW-punten veranderen. Ik moet zeggen dat ze hier erg in de smaak vielen, zelfs als ik ze elke keer een paar minuten te lang in de oven laat. Sterker nog, mijn zoon zei toen hij zag dat ik het recept aan het schrijven was: wanneer maak je ze weer? Nou, ik moet er snel voor zorgen! Laat me weten of je ze lekker vond door hieronder een reactie achter te laten…
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt dit zoete gerecht van tevoren bereiden omdat filodeeg, in tegenstelling tot bladerdeeg, langer knapperig blijft. Ik weet zeker dat als je ze de dag ervoor maakt, ze de volgende dag nog steeds knapperig zijn, op kamertemperatuur bewaard (meestal laat ik ze op een bordje in de oven). Langer zijn ze bij mij nooit bewaard gebleven!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waar vind ik filodeeg?
Filodeeg wordt in verschillende maten verkocht. In dit recept heb ik de grootte van de vellen aangegeven die ik normaal ingevroren hier in Nederland vind, maar als je het groter vindt, is het heel eenvoudig om het in kleinere rechthoeken te snijden, of als je het kleiner vindt, kun je meerdere stukken over elkaar leggen door ze een paar millimeter te overlappen: uiteindelijk moet je 10 vrij lange rechthoeken krijgen! Als je geen filodeeg kunt vinden, kun je ook brikdeeg proberen te zoeken in etnische winkels.
Kan ik ander fruit gebruiken?
Eerlijk gezegd denk ik dat fruit dat te veel vocht afgeeft mogelijk niet geschikt is, en daarom heb ik de banaan gebruikt. Maar ik denk dat een peer, die niet te rijp is, zeker goed kan werken… misschien met goed uitgelekte ricotta in plaats van chocolade en een fijne kaneelstrooi! Als je het probeert, laat het me weten.
