Stappen

• Hier zie je alle ingrediënten en de benodigde apparatuur.

  

• Rasp eerst de schil van de sinaasappels en pers ze daarna om het sap te verkrijgen. Doe in de kom van de keukenmachine of mixer (je kunt het ook met de hand doen, maar dat vergt veel moeite) suiker, eieren en de geraspte sinaasappelschil.

  Klop met de garde 10–15 minuten totdat het volume minstens verdubbeld is en het mengsel wit en schuimig wordt.

  Voeg beetje bij beetje het sinaasappelsap toe en meng goed door.

  Als laatste voeg je de gezeefde bloem en bakpoeder toe, één eetlepel per keer, en wacht tot het goed is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.

  

• Bestrijk de 20 cm-vorm met een halve theelepel olie en bestuif gelijkmatig met de theelepel bloem.

  Giet het beslag er daarna in.

  

• Verwarm de oven voor op 180° en zet de cake erin. Na 30 minuten controleer je met een satéprikker of de ciambella van binnen gaar is: als de prikker vochtig is, laat hem dan nog 5 minuten in de oven en controleer opnieuw.

  Als de prikker droog is, zet je de oven uit en laat je de vorm 5 minuten in de oven staan met de deur op een kier, haal hem daarna uit de oven.

• Ik heb de bereiding in het fornetto Versilia gedaan door de 20 cm-vorm in mijn fornetto te plaatsen van 26 cm. Op die manier kun je de afmeting van je fornetto verkleinen en kleinere ciambelle maken. Bovendien minimaliseer je het risico dat de binnenkant rond het gat verbrandt, wat bij veel mensen gebeurt met het fornetto Versilia. Met de verkleiner van 20 cm gebeurt dat niet.

• Het fornetto Versilia is voorzien van een schoteltje, een geperforeerde plaat zoals een vlamverdeler: plaats deze plaat op het middelste gaspitje met de holle zijde naar boven gericht.

  Plaats de 20 cm-vorm met het beslag in het fornetto en zet vervolgens het hele fornetto op de plaat, zorg dat het goed op de plaat staat.

  Sluit het fornetto Versilia met de karakteristieke deksel met gaatjes die de stoom laten ontsnappen. Zet het vuur hoog aan: na 5 minuten zet je het lager, net iets boven het minimum, en laat je het 30 minuten zo staan zonder het fornetto ooit te openen.

  Na 30 minuten doe je de prikkerstest: je kunt een lange prikker of zelfs een spaghetti in één van de gaatjes steken. Of open langzaam het deksel zodat je ook de rijs en de kleur van de ciambella kunt zien. Als de prikker niet droog is, laat je nog 5 minuten doorgaren en probeer je het opnieuw.

  Zodra de ciambella gaar is, zet je het vuur uit en haal je het fornetto van het vuur. Laat het fornetto gesloten totdat het lauw is.

  

• In elk geval, ongeacht welke bakmethode je hebt gebruikt, zodra de vorm of het fornetto genoeg is afgekoeld om te hanteren zonder je te verbranden, haal je de ciambella uit de vorm en leg je hem op een rooster tot hij volledig is afgekoeld.

  

• Als hij afgekoeld is leg je de lichte sinaasappel-ciambella op de serveerschaal. En voilà, de ciambella is klaar, wat een geur! Als je wilt kun je één theelepel poedersuiker over het oppervlak strooien; dat maakt hem ook mooier om te presenteren maar verandert de smaak niet, die sterk door de sinaasappels wordt bepaald.

  

• Er rest niets anders dan hem netjes in 8 porties te snijden en te serveren. Hier zie je beter de binnenkant van de ciambella: ik weet niet of je de geur ook kunt ruiken. Ik herinner het me goed en alleen al bij het zien van de foto wil ik al een plakje.

  
• 

• Wat kan ik zeggen: deze sinaasappel-ciambella is heerlijk! Ik heb een stukje bewaard om te controleren hoe lang hij meegaat, maar op de derde dag heb ik het opgegeten: uiteraard was het aangesneden gedeelte licht droog, maar van binnen was hij nog zacht en smaakvol.

  Perfect als tussendoortje, ook voor kinderen — veel beter dan verpakte snacks! Ik kijk uit naar je reacties om te horen of hij in de smaak viel.

  Geniet ervan!

  door Giovanna Buono