Een van de eerste recepten op mijn blog was porridge, volgens de klassieke Engelse versie die ik vaak at toen ik in Londen woonde. Ik heb het daar geleerd, zoals het thuis wordt gemaakt, geen chef-recept, gewoon praktisch en snel! En nu presenteer ik het opnieuw in een veganistische variant.
Bovendien word ik vaak gevraagd hoe je porridge kunt maken voor mensen met een glutenintolerantie. Natuurlijk bestaan er havervlokken gecertificeerd voor coeliakiepatiënten, maar we kunnen ook boekweitvlokken gebruiken die net zo lekker en perfect zijn voor dit recept.
En hier is een ontbijt dat ik vaak maak en waar ik dol op ben! Een lichte porridge, veganistisch en glutenvrij, extra smakelijk door gekookte appel en kaneel die het verzachten en perfect maken voor de eerste koude herfstdagen.
Op mijn blog vind je ook andere manieren om porridge te bereiden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Kookplaat, Magnetron
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 30 g boekweitvlokken
- 125 ml water
- 125 ml sojamelk (ongezoet)
- 1 snufje zout
- 1 appel
- 15 g agavesiroop (1 eetlepel)
- 10 g gedroogde veenbessen (of rozijnen)
- naar smaak gemalen kaneel
- Punten per portie = 5 WW-punten
Benodigdheden
- Steelpan
- Bord
- Houten lepel
- Magnetron
Stappen
Zorg er, zoals altijd, voor dat je de ingrediënten van tevoren nauwkeurig afweegt.
Leg de avond ervoor de boekweitvlokken in koud water en laat ze de hele nacht weken: dit versnelt het kookproces ’s ochtends aanzienlijk.
Doe ’s ochtends voordat je begint de rozijnen of gedroogde veenbessen in een beetje lauw water om ze te laten weken.
In de ochtend hebben de boekweitvlokken bijna al het water opgenomen: giet ze in een steelpan met het resterende water en voeg een snufje zout toe.
Laat op middelhoog vuur koken en roer een minuut, net genoeg zodat het water verdampt.
Voeg vervolgens de amandelmelk toe en kook nog 2-3 minuten.
Als de porridge glad en romig is geworden, zet dan het vuur uit.
Terwijl de porridge gaart, bereid je de appel: schil en snijd hem in stukjes op een bord, voeg de helft van de agavesiroop toe, wat kaneel en meng goed.
Verwarm 2 minuten in de magnetron (ik gebruikte 700 W). Je kunt de appel natuurlijk ook een paar minuten in een pannetje zacht laten worden.
Schep de porridge op een bord zonder het te laten afkoelen: porridge eet je warm!
Doe nu de gekookte stukjes appel in het midden van de porridge, voeg goed uitgelekte rozijnen toe, giet de rest van de agavesiroop erover en bestrooi met kaneel… naar gevoel! En klaar is een heerlijke lichte, veganistische en glutenvrije porridge die niets onderdoet voor de klassieke porridge, echt waar!
Om eerlijk te zijn: ik heb ’s ochtends de boekweitvlokken alleen in water geproefd en dacht “hmm, niet zo lekker”. Maar met de andere ingrediënten en natuurlijk na het koken werden ze heerlijk, echt erg romig!
Natuurlijk kun je zowel de boekweitvlokken als de amandelmelk vervangen door andere equivalente ingrediënten als je geen veganistisch dieet of glutenintolerantie hebt.
Ik hoop dat het recept in de smaak valt, laat een reactie achter om het me te laten weten!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
