Deze linzen en aardappel balletjes zijn ontstaan, zoals bij mij vaak gebeurt, omdat ik een ingrediënt in huis had dat ik wilde gebruiken. Wat vraag je? De linzen? De aardappelen? Nee! De peterselie! Ja, ik had dit bosje peterselie per ongeluk online besteld (meestal neem ik het plantje) en wilde het gebruiken…
Peterselie roept om aardappelen en dan hebben we ook eiwitten nodig, toch? Kikkererwten of linzen? Ik koos voor de linzen, dus gingen we voor balletjes. En zo maakte ik deze smakelijke veganistische balletjes zoals altijd in mijn geliefde heteluchtfriteuse, de Philips Airfryer XXL.
Ik weet dat ik het hier niet zou moeten zeggen op mijn blog, maar volgens mij zouden deze balletjes ook veel smaakvoller zijn als ze gefrituurd waren, maar wij nemen genoegen met de oven en gaan verder, doe maar alsof ik het niet eens heb opgeschreven!!! In feite bedek ik deze weinig diëtische opmerking met de mantel der liefde en ga direct door naar het recept…
Voor andere veganistische balletjes of voor een ideaal bijgerecht voor de balletjes, hier is wat ik je aanraad:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Airfrituren
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g gekookte linzen (kook ongeveer 80 g droge linzen)
- 500 g aardappelen (ik schil ze niet omdat de schil gezond is!)
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 g edelgist
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 bosje peterselie
- 20 ml extra vergine olijfolie (1 eetlepel gaat in het mengsel en 1 theelepel is voor het koken. Altijd die maatschepjes!)
- naar smaak tijm (gemalen)
- 1 theelepel zout
- Totale punten = 20 WW-punten
- Punten per balletje = 1 WW-punt
Gereedschappen
- Blender
- Heteluchtfriteuse
- IJsschep
- Airfryer bakpapier
Stappen
Zorg er zoals altijd voor dat je alle ingrediënten klaar hebt en meet ze goed af!
Begin meteen met de aardappelen die goed gewassen moeten worden met de speciale borstel, in blokjes gesneden en gekookt in licht gezouten koud water voor 10-15 minuten, net zo lang tot ze zacht zijn. Prak ze en laat ze afkoelen.
Doe de ui, de wortel en de knoflook in stukken gesneden, gedroogde tijm, komijn en peterselie in de blenderkom. Voeg goed uitgelekte linzen, sojasaus, zout, olie toe en mix kort. Het is beter als er stukjes overblijven, zodat de balletjes wat structuur hebben, wat naar mijn mening ze lekkerder maakt.
Doe het mengsel in een kom, voeg de edelgist en de inmiddels afgekoelde geprakte aardappelen toe en meng goed met je handen. Proef en pas het zout aan indien nodig.
Vorm licht platgedrukte balletjes. Ik gebruik de ijsschep die heel handig is om balletjes van ongeveer dezelfde grootte te maken. Met deze schep kreeg ik er 20. Desgewenst kun je er ook 40 kleintjes van maken, naar jouw smaak! Bestrijk de balletjes aan beide kanten met een beetje olie. 1 theelepel zal genoeg zijn voor alle balletjes.
Voor 20 balletjes moet je in 2 keer koken. Begin met het plaatsen van 10 balletjes in de mand van de heteluchtfriteuse op een stukje bakpapier. Bak ze op 170° voor 15 minuten, til ze dan heel voorzichtig op (ze zijn nog wat zacht) en verwijder ook het bakpapier. Plaats de balletjes direct terug in de mand omgedraaid en bak nogmaals voor 15 minuten op 170°. Als je ze goudbruin wilt, laat ze dan nog een paar minuten bakken. Herhaal voor de andere 10 balletjes. Uiteindelijk kun je ze allemaal samen terugplaatsen in de mand voor 5 minuten omdat ze nu niet meer aan elkaar kunnen plakken.
Plaats de balletjes in een met bakpapier beklede ovenschaal en bak ze op 180°-200° voor ongeveer 30-40 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait. Afhankelijk van de oven kan het nodig zijn om ze iets langer te bakken.
En zo zijn de veganistische linzen en aardappel balletjes klaar! Mooi en lekker, ze bevatten koolhydraten en eiwitten, een groenteschotel erbij en het diner is klaar!
We hebben ze heet, warm en koud geproefd. Warm zijn ze lekkerder, maar we hebben er ook van gesmuld net uit de heteluchtfriteuse en later koud! Ze zijn echt lekker, met een krokant korstje aan de buitenkant en zacht van binnen…
Daarna kreeg ik goedkeuring van de Nederlander, mijn nummer 1 proever van de blog, en als een recept hem bevalt, stel ik het zeker voor aan jullie, ervan overtuigd dat jullie het ook lekker zullen vinden. Rest mij nog te vragen: vond je ze lekker? Laat het me hier weten of in mijn Facebook Club!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Tips
Zoals eerder gezegd, deze balletjes zijn lekker op elke temperatuur, maar wij vonden ze het lekkerst warm, niet heet, dus eet ze 10 minuten nadat je ze uit de oven hebt gehaald.
Ik heb het niet geprobeerd, maar ik weet zeker dat als je ze laat intrekken in een eenvoudige tomatensaus, ze heerlijk zullen zijn!
Ik heb het niet geprobeerd, maar ik weet zeker dat als je ze laat intrekken in een eenvoudige tomatensaus, ze heerlijk zullen zijn!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is edelgist?
In dit recept vind je ook edelgist, een gedeactiveerde gist rijk aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het een kaassmaak aan gerechten geeft. Lees hier meer: Edelgist: wat is het, hoe gebruik je het en waarom! Je kunt het weglaten, maar voeg in dat geval wat kruiden naar smaak toe om de balletjes meer smaak te geven.
