Deze linzen- en aardappelballetjes zijn ontstaan, zoals mij vaak overkomt, doordat ik een ingrediënt in huis had en het wilde gebruiken. Vraag je je af welk ingrediënt? De linzen? De aardappelen? Nee! De peterselie! Ja, ik had per ongeluk een bosje peterselie online besteld (meestal neem ik het plantje) en wilde het gebruiken…
Peterselie vraagt om aardappelen en dan heb je ook eiwitten nodig toch? Kikkererwten of linzen? Ik koos voor linzen en dan maken we balletjes. En zo heb ik deze smakelijke veganistische balletjes gemaakt, zoals altijd in mijn geliefde heteluchtfriteuse, de Airfyer Philips XXL.
Ik weet dat ik het hier op mijn blog niet zou moeten zeggen, maar ik denk dat deze balletjes gefrituurd nog veel smakelijker zouden zijn, maar wij doen het met de oven en gaan verder, doe alsof ik het niet eens heb geschreven!!! Dus ik laat dit stukje ongezond eten even voor wat het is en ga direct door naar het recept…
Voor andere veganistische balletjes of een ideale bijgerecht voor de balletjes, raad ik het volgende aan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g gekookte linzen (kook ongeveer 80 g droge)
- 500 g aardappelen (ik schil ze niet omdat de schil gezond is!)
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 g edelgist
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 bosje peterselie
- 20 ml extra vierge olijfolie (1 eetlepel gaat in het mengsel en 1 theelepel is voor het koken. Altijd die maatlepels!)
- naar smaak tijm (in poeder)
- 1 theelepel zout
- Totale punten = 20 WW punten
- Punten per balletje = 1 WW punt
Gereedschap
- Blender
- Airfryer
- Ijsschep
- Airfryer papier
Stappen
Bereid en meet zoals altijd alle ingrediënten voor, ik raad het aan!
Begin direct met de aardappelen die goed gewassen moeten worden met een speciale borstel, in blokjes gesneden en gekookt in licht gezouten koud water gedurende 10-15 minuten, net zolang tot ze zacht zijn. Prak ze en laat ze afkoelen.
Doe de ui, wortel en knoflook in stukken gesneden, gedroogde tijm, komijn en peterselie in de blenderkan. Voeg de goed uitgelekte linzen, de sojasaus, zout, olie toe en pulseer. Als er stukjes blijven, is dat beter, zo krijgen de balletjes een beetje textuur, wat ze, naar mijn mening, lekkerder maakt.
Doe het mengsel in een kom, voeg de edelgist en de inmiddels koude geprakte aardappelen toe en meng goed met de handen. Proef en voeg indien nodig zout toe.
Vorm licht platgedrukte balletjes. Ik gebruik het apparaat voor het maken van ijsballetjes, wat heel handig is om de balletjes allemaal min of meer even groot te maken. Met dit apparaat heb ik er 20 gemaakt. Als je wilt kun je er ook 40 kleine maken, naar jouw smaak! Bestrijk de balletjes aan beide zijden met een beetje olie. 1 theelepel is genoeg voor alle balletjes.
Voor 20 balletjes moet je in 2 keer bakken. Begin met 10 balletjes in de mand van de airfryer te plaatsen op een stukje bakpapier. Bak ze op 170° gedurende 15 minuten, til ze dan heel voorzichtig op (ze zijn nog een beetje zacht) en verwijder ook het bakpapier. Leg de balletjes weer terug in de mand, draai ze om en bak nog eens 15 minuten op 170°. Als je ze meer goudbruin wilt, laat ze dan nog een paar minuten bakken. Herhaal voor de andere 10 balletjes. Aan het einde kun je ze allemaal samen weer in de mand leggen voor 5 minuten, omdat je niet langer het risico loopt dat ze aan elkaar plakken.
Leg de balletjes in een met bakpapier beklede ovenschaal en bak ze op 180°-200° gedurende ongeveer 30-40 minuten, halverwege omdraaien. Afhankelijk van de oven kan het nodig zijn ze nog iets langer te bakken.
En zo zijn de linzen- en aardappelballetjes klaar! Mooi en lekker, ze bevatten koolhydraten en eiwitten, een groenteschotel erbij en het diner is klaar!
We hebben ze warm, warm en koud geproefd. Warm zijn ze het lekkerst, maar we hebben ze ook met plezier gegeten net uit de airfryer en later koud! Ze zijn echt lekker, met een krokant korstje aan de buitenkant en zacht van binnen…
Toen kreeg ik de goedkeuring van de Nederlander, mijn degustator van het blog nummer 1 en als een recept hem bevalt, stel ik het zeker aan jullie voor met de zekerheid dat het jullie ook zal bevallen. Rest mij alleen nog te vragen: vond je ze lekker? Laat het me hieronder weten of in mijn Club op Facebook!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Suggesties
Zoals eerder gezegd, deze balletjes zijn op elke temperatuur lekker, maar wij vonden ze het lekkerst warm, niet heet, dus om 10 minuten na het uit de oven te eten.
Ik heb het niet geprobeerd, maar ik ben er zeker van dat ze ook heerlijk zullen zijn als ze in een eenvoudige tomatensaus worden gesmoord!
Ik heb het niet geprobeerd, maar ik ben er zeker van dat ze ook heerlijk zullen zijn als ze in een eenvoudige tomatensaus worden gesmoord!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is edelgist?
In dit recept vind je ook edelgist, een gedeactiveerde gist rijk aan vitamine B12. Het is veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het een kaasachtige smaak aan gerechten geeft. Lees hier meer: Edelgist: wat is het, hoe gebruik je het en waarom! Je kunt het weglaten, maar voeg in dat geval kruiden naar smaak toe om de balletjes meer smaak te geven.
