Deze linzen en aardappelballetjes zijn, zoals me vaak overkomt, ontstaan door een ingrediënt in huis te hebben dat ik wilde gebruiken. Denk je? De linzen? De aardappelen? Nee! De peterselie! Ja, ik had dit bosje peterselie per ongeluk online besteld (ik neem meestal het plantje) en wilde het gebruiken…
Peterselie roept aardappelen op en dan willen we ook proteïnen toch? Kikkererwten of linzen? Ik koos voor de linzen en ging voor de balletjes. En zie, ik heb deze heerlijke veganistische balletjes gemaakt zoals altijd in mijn geliefde heteluchtfriteuse, de Airfyer Philips XXL.
Ik weet dat ik het hier niet zou moeten zeggen op mijn blog, maar volgens mij zouden deze balletjes gefrituurd ook heel lekker zijn, maar wij doen het met de oven, en hup, doe alsof ik het niet eens heb gezegd!!! Inderdaad laat ik deze minder dieetvriendelijke opmerking voor wat het is en ga ik meteen door naar het recept…
Voor andere veganistische balletjes of een ideaal bijgerecht voor de balletjes, hier is wat ik je aanraad:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Hetelucht frituren
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g gekookte linzen (ongeveer 80 g droog koken)
- 500 g aardappelen (ik schil ze niet omdat de schil gezond is!)
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 g voedingsgist
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 bosje peterselie
- 20 ml extra vierge olijfolie (1 eetlepel gaat in het mengsel en 1 theelepel is voor het koken. Altijd die meetlepels!)
- q.b. tijm (in poeder)
- 1 theelepel zout
- Totale punten = 20 punten WW
- Punten per balletje = 1 punt WW
Gereedschappen
- Blender
- Ijsschep
- Heteluchtfriteuse papier
- Heteluchtfriteuse
Stappen
Zoals altijd, bereid en meet alle ingrediënten, alsjeblieft!
Begin onmiddellijk met de aardappelen die goed moeten worden gewassen met de juiste borstel, in blokjes gesneden en gedurende 10-15 minuten in koud, licht gezouten water gekookt, net zolang totdat ze zacht zijn. Pureer ze en laat ze afkoelen.
Doe de ui, wortel en knoflook in de blenderkan, in stukjes gesneden, samen met gedroogde tijm, komijn en peterselie. Voeg de goed uitgelekte linzen, sojasaus, zout en olie toe en blend pulserend. Het is beter als er nog wat stukjes in blijven, zodat de balletjes wat textuur hebben die, naar mijn mening, ze lekkerder maken.
Doe het mengsel in een kom, voeg de voedingsgist en de inmiddels koude gepureerde aardappelen toe en meng goed met de handen. Proef en pas het zoutgehalte aan indien nodig.
Vorm licht platgedrukte balletjes. Ik gebruik het apparaatje voor ijsballetjes, dat zeer handig is om de balletjes ongeveer even groot te maken. En met dit apparaatje kreeg ik er 20. Indien gewenst kun je er ook 40 kleintjes van maken, naar jouw smaak! Bestrijk de balletjes aan beide zijden met een beetje olie. 1 theelepel zal genoeg zijn voor alle balletjes.
Voor 20 balletjes moet je de bereiding in 2 keer doen. Begin met het plaatsen van 10 balletjes in het mandje van de heteluchtfriteuse op een stukje bakpapier. Bak ze gedurende 15 minuten op 170°C, til ze daarna zeer voorzichtig op (ze zullen nog een beetje zacht zijn) en verwijder ook het bakpapier. Plaats de balletjes weer direct in het mandje, draai ze om en bak nogmaals gedurende 15 minuten op 170°C. Als je ze goudbruin wilt hebben, laat ze dan nog een paar minuten bakken. Herhaal voor de andere 10 balletjes. Uiteindelijk kun je ze allemaal samen terug in het mandje plaatsen gedurende 5 minuten omdat er geen risico meer is dat ze aan elkaar plakken.
Plaats de balletjes in een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180°C-200°C gedurende ongeveer 30-40 minuten, draai ze halverwege de baktijd om. Afhankelijk van de oven kan het nodig zijn ze nog iets langer te bakken.
En daar zijn de veganistische linzen en aardappelballetjes dan! Mooi en lekker, ze bevatten koolhydraten en proteïnen, een bordje groenten erbij en het diner is klaar!
Wij hebben ze geproefd heet, warm en koud. Warm zijn ze lekkerder, maar we hebben ze ook graag gegeten net uit de heteluchtfriteuse en later koud! Ze zijn echt smakelijk, met een krokant korstje aan de buitenkant en zacht van binnen…
Toen kreeg ik de goedkeuring van de Nederlander, mijn nummer 1 proever van de blog, en als hij een recept lekker vindt, dan stel ik het zeker aan jou voor, omdat ik zeker weet dat je het ook lekker zult vinden. Dus nu rest mij alleen nog te vragen: vond je ze lekker? Laat het me hieronder weten of in mijn Club op Facebook!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Tips
Zoals eerder gezegd, deze balletjes zijn lekker op elke temperatuur maar wij vonden ze het lekkerst warm, niet heet, dus eet ze 10 minuten nadat je ze uit de friteuse hebt gehaald.
Ik heb het niet geprobeerd, maar ik weet zeker dat ze ook heerlijk zullen zijn als je ze later in een simpele tomatensaus laat sudderen!
Ik heb het niet geprobeerd, maar ik weet zeker dat ze ook heerlijk zullen zijn als je ze later in een simpele tomatensaus laat sudderen!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is voedingsgist?
In dit recept vind je ook voedingsgist die een gedeactiveerde gist is, rijk aan vitamine B12. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken omdat het een kaassmaak aan gerechten geeft. Lees hier meer: Voedingsgist: wat is het, hoe te gebruiken en waarom! Je kunt het weglaten, maar voeg in dat geval wat specerijen naar keuze toe om meer smaak aan de balletjes te geven.
