Deze mandarijncompote met vanille voegt zich bij de vele andere fruitcompotes op mijn blog. Ik noem ze geen jam of conserven omdat ze allemaal met heel weinig suiker zijn gemaakt. Het eindresultaat is heerlijk en zeker beter dan supermarktproducten die “light” worden genoemd maar dan naar zoetstoffen smaken…
Voor deze vegan mandarijncompote kun je ook clementines of mandarijnen gebruiken en vergeet de vanille niet. Ik heb slechts één stokje toegevoegd dat ik al eerder heb gebruikt en bewaard om suiker te aromatiseren: en wat een hemelse geur toen ik de compote kookte, de volgende dag rook het huis nog steeds heerlijk!
Qua lichtheid: drie eetlepels kosten slechts een halve punt Weight Watchers, wat wil je nog meer? Laten we kijken hoe het wordt bereid…
Meer compotes vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 400 g totaal
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 12 mandarijnen (of rijpe clementines of mandarijnen)
- 1 stokje vanille (ook een reeds gebruikt stokje is prima)
- 45 g suiker
- q.b. water
- Totale punten (400 g) = 5 WW-punten
- Punten per portie van 40 g = 0,5 WW-punten
- Punten per portie van 20 g = 0 WW-punten
Gereedschappen
- Snijplank
- Pan
- Mes
- Houten lepel
- Staafmixer
- Potten
Stappen
Schil de mandarijnen, verwijder eventuele pitten en snijd alle partjes in stukjes. Zet ze in een grote pan en bedek net met water. Voeg het gehalveerde vanillestokje toe, dek af en breng aan de kook. Kook dan verder op laag vuur gedurende een half uur, af en toe roerend, voeg dan de suiker toe en roer goed. Dek opnieuw af en laat nog een half uur zachtjes koken.
Verwijder het vanillestokje en gebruik de staafmixer om de compote te pureren zonder het volledig tot een puree te maken: het is voldoende om de mixer een paar seconden in de pot te draaien. Als de compote te vloeibaar is, laat deze dan nog een kwartier zachtjes koken, of totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Ik heb het redelijk vochtig gelaten en kreeg ongeveer 400 gram in totaal.
Op dit punt kun je de mandarijncompote laten afkoelen of direct in de daarvoor bestemde potten doen en de klassieke sterilisatieprocedure uitvoeren.
Hier is een foto die de consistentie van de mijne laat zien, vochtig genoeg maar voldoende ingedikt om te smeren. Als het te dik wordt, kun je aan het einde van het koken altijd een beetje water toevoegen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Het resultaat was, zoals al eerder gezegd, echt geweldig. Ik blijf me altijd verbazen over mijn vermogen om deze compotes te maken: als ik jamrecepten lees, zie ik altijd lange bereidingen met heel veel suiker, of het gebruik van pectine. En op deze manier staat alles in een paar minuten op het vuur, het enige wat je hoeft te doen is een wekker te zetten om eraan te denken af en toe te roeren: minimale moeite!
En de smaak is fantastisch, je proeft de vanille in termen van smaak en geur en er is een vage bittere nasmaak waar ik erg van hou. Probeer het gewoon en laat me weten wat je ervan vindt.
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaren
Deze compote is 4-5 dagen houdbaar in de koelkast of je kunt het minstens 5 maanden invriezen. Je kunt de potten ook steriliseren zodat het veel langer buiten de koelkast houdbaar blijft.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik meer suiker gebruiken?
Je kunt zeker meer suiker gebruiken, maar overdrijf het niet. Onthoud dat elke extra 10 gram suiker die je gebruikt 1 WW-punt toevoegt aan het totale gewicht van de compote. En dan moet je het verdelen over het gewenste aantal porties.
