Deze muesli-snoepjes komen voort uit een recept dat ik hier in Nederland vond. Hier hebben veel supermarkten displays vol gratis kaartjes met recepten, speciaal bedoeld om klanten aan te moedigen dit of dat ingrediënt te kopen. Zo kwam ik tijdens het boodschappen doen deze leuke snoepjes tegen, gemaakt met muesli.
Ik heb het kaartje snel bekeken (in het Nederlands geschreven, maar als het om eten gaat begrijp ik altijd alles!) en besloot dat ze beslist licht waren. Uiteraard heb ik niet eens overwogen om kant-en-klare muesli te kopen, aangezien ik weet hoe ik het zelf maak, en al helemaal niet de jam, want fruitcompotes zijn voor mij geen geheim meer!
Thuis heb ik wat met de verhoudingen gespeeld en besloten een heel eenvoudige muesli-basis te maken. Zo ontstonden deze veganistische muesli-snoepjes die zonder bakken snel klaar zijn. Ik was erg tevreden over het resultaat: precies zo zoet als het moest zijn, helemaal niet té zoet zoals ik had verwacht, en de Nederlander die er eerst zijn neus voor optrok… 5 minuten later vond ik hem in de keuken met het derde snoepje in zijn mond! Ik had er zelf trouwens maar twee van de zes genomen. Hieronder laat ik zien hoe ik ze maakte.
Nog meer lichte snoepjes vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Je kunt dadels vervangen door gedroogde pruimen, lees de veelgestelde vragen.
- 60 g dadels (type medjoul, ongeveer 8 stuks)
- 15 g havervlokken (of boekweitvlokken)
- 10 g hazelnootkruimels (of hele hazelnoten)
- 25 g rozijnen (of gedroogde cranberry's)
- 25 g pompoenpitten
- 40 g huisgemaakte sinaasappelcompote (of 1 eetlepel light jam)
- Totale punten = 12 punten WW
- Punten per snoepje = 2 punten WW
Gereedschap
- Kom
- Staafmixer
Stappen
Verwijder eerst de pit uit de dadels en maal ze tot een pasta met een staafmixer of blender. Voeg vervolgens de havervlokken, hazelnootkruimels, rozijnen en pompoenpitten toe en mix op hoge snelheid tot alles een pasta vormt.
Tijdens dit proces moet je een paar keer stoppen om de wanden van de kom schoon te schrapen. In totaal duurt het een paar minuten en aan het einde moet het mengsel vrij stevig en compact zijn.
Verdeel het deeg in 6 gelijke porties, maak je handen nat en vorm eerst balletjes, druk ze lichtjes plat en maak een kuiltje in het midden, precies zoals bij de beroemde nutellotti-koekjes of ook bij de Piemontese ovis mollis.
Als je 6 snoepjes hebt gevormd, hoef je alleen nog wat light jam of sinaasappelcompote in elk kuiltje te doen. Zet de snoepjes een halfuurtje in de koelkast om op te stijven, maar ze zijn eigenlijk meteen al lekker!
En hier zijn de muesli-snoepjes zonder bakken klaar om van te genieten. Thuis, zoals ik in de inleiding al vertelde, bleven ze niet lang liggen, maar op het kaartje van de supermarkt staat dat je ze ook van tevoren kunt maken.
Dit is een close-up die laat zien dat ik misschien een beetje te royaal was met de sinaasappelcompote! Maar met de Weight Watchers-punten zat ik er wel binnen en ze waren zo lekker: het contrast tussen de bittere sinaasappelcompote en de zoetheid van de basis… mmmmm heerlijk!
Deze muesli-snoepjes zijn dus ideaal als je last-minute een tussendoortje wilt klaarmaken, omdat ze niet gebakken hoeven te worden, en ook uitstekend voor wie helemaal geen vetten wil toevoegen aan zoetigheden.
Een paar snoepjes zijn bijvoorbeeld genoeg als tussendoortje, maar ze zijn ook een leuk gebakje voor feestjes. Laat me weten of je ze hebt gemaakt en hoe je ze hebt gevuld…
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Bij mij blijven ze niet lang liggen; meestal maak ik ze en eten we ze meteen, maar je kunt ze zeker 2–3 dagen van tevoren bereiden, in de koelkast bewaren en vlak van tevoren vullen. Als je ze probeert in te vriezen, laat me weten hoe het ging!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Ik houd niet van dadels, hoe kan ik ze vervangen?
Medjoul-dadels zijn niet te vergelijken met de geglazuurde dadels die je misschien al eens hebt gegeten; ze zijn minder plakkerig en veel smaakvoller, dus ik raad aan ze te proberen. Een van mijn lezers gebruikte in elk geval gedroogde pruimen en de snoepjes waren nog steeds erg goed, maar in dat geval moet je wel het aantal Weight Watchers-punten opnieuw berekenen.
Ik ben glutenvrij intolerant, welke vlokken kan ik gebruiken?
Je kunt gecertificeerde glutenvrije havervlokken gebruiken of boekweitvlokken.
