Je mag de bloemkoolbeignets op deze manier niet missen, niet gefrituurd, maar in de pan gebakken zonder olie: ze zijn heerlijk! Ze doen me denken aan de Napolitaanse bloemkoolpizzelles die gefrituurd worden met beslag, maar ondanks de gelijkenis hebben deze van mij heel weinig Weight Watchers punten: slechts 1 per beignet!
Het beslag is heel eenvoudig en smaakvol en de truc voor het succes zit in het juist koken van de bloemkool, dus ofwel stomen of in speciale zakjes voor de magnetron. Als je het daarentegen in water kookt, moet je het uitlaten lekken gedurende enkele uren, anders wordt het mengsel te vochtig en heb je meer bloem nodig. En dat willen we toch niet?
Bovendien is het recept heel eenvoudig: je hebt weinig ingrediënten en weinig tijd nodig. En ik vond ze heerlijk, gelukkig houdt de Nederlander helemaal niet van bloemkool en dus heb ik ze allemaal zelf gegeten!
Enkele andere recepten met bloemkool vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 beignets
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g bloemkool (alleen de roosjes gewogen)
- 2 eieren
- 50 g bloem (ook glutenvrij)
- 60 ml volledig magere melk (of ongezoete plantaardige melk)
- 20 g geraspte Parmezaan (of grana)
- q.b. zout en peper
- Punten per beignet = 1 punt WW
Gereedschap
- Voedselzakje
- Koekenpan
Voorbereiding
Maak de bloemkool schoon en kook de roosjes in de stoom of ook in de magnetron met het speciale zakje. De bloemkool moet precies zacht genoeg zijn om geplet te worden maar niet te zacht worden. Laat het na het afkoelen grof pletten met een vork.
Klop in een grote kom de eieren met een beetje zout en de parmezaan: ik heb mijn Gekruid Zout met Kruiden gebruikt. Voeg de geplette bloemkool toe en meng goed. Voeg op dit punt bloem en melk toe: het eindmengsel moet heel zacht maar niet vloeibaar zijn.
Verwarm een antikleefpan van goede kwaliteit: de pan moet heet zijn.
Giet een eetlepel van het mengsel in de pan en geef het meteen een ronde en platte vorm met een siliconen spatel. Herhaal nog twee of drie keer, afhankelijk van de grootte van je pan. Laat de bloemkoolbeignets goed bakken voordat je probeert ze los te maken: pas als ze goed gebakken zijn, zullen ze gemakkelijk loskomen.
Draai ze dan om en laat de andere kant goed goudbruin worden. Draai ze misschien nog een paar keer om tot de gewenste goudbruinheid is bereikt. Blijf de rest van het mengsel op dezelfde manier bakken tot het op is.
Voor oven of heteluchtfriteuse koken, lees de Notities aan het einde van het recept.
En hier zijn de niet gefrituurde bloemkoolbeignets klaar om te worden genoten. Ze zijn heerlijk warm of koud: een mooie salade, een beetje brood en het avondeten is geserveerd.
Ik ben blij omdat ze me echt doen denken aan de smaak van de bloemkoolpizzelles die mijn moeder maakte en aangezien ik nooit frituur, was het jaren en jaren geleden dat ik hun geur en smaak had geproefd.
Ze zijn geweldig als hoofdgerecht, maar ook ideaal als voorgerecht en met een grote pan kun je er snel veel maken.
Ik hoop dat jij ze ook zult waarderen, ik wacht op je reacties en ook op de foto’s van je beignets op Facebook!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Notities
Cinzia, een zeer gewaardeerde lezeres van mij, heeft deze beignets in de heteluchtfriteuse gemaakt, hier zijn ze:
Zijn ze niet prachtig? Ze heeft ze in het mandje gelegd dat bekleed is met bakpapier en ze op 200° gedurende 15 minuten gebakken: goed gedaan Cinzia!
Andere twee gewaardeerde lezeressen van mij, Michela en Teresina, hebben de bloemkoolbeignets in de oven gebakken! Hier zijn ze:
Michela heeft ze in de heteluchtoven op 200° gedurende 15 minuten en daarna nog 5 minuten op 180° gebakken. En ze schreef me dat ze mooi compact en goed gebakken blijven. En ik die niet geloofde dat ze goed in de oven konden zijn…
