Wanneer het me zelden overkomt om hier in Nederland artisjokken te vinden die geen fortuin kosten, is een van de recepten die ik het liefst maak deze pasta met artisjokken, een heerlijk en eenvoudig gerecht. Ja, hier in Nederland heb ik artisjokken gezien voor wel 4 euro per stuk. En te bedenken dat het klimaat hier geschikt is om ze te kweken… vreemd!
De pasta met artisjokken, zelfs in deze lichte versie, is een zeer vullend en ook voedzaam veganistisch hoofdgerecht, gezien de vele goede eigenschappen van deze groente. Artisjokken zijn een beetje vervelend om schoon te maken, maar dat is het enige nadeel, verder koken ze gemakkelijk en verliezen ze niet veel volume, dus ze maken veel indruk op het bord en in je buik!
Bij ons thuis is het een gerecht dat we erg lekker vinden en ik hoop dat jij het ook lekker vindt in deze lichtere versie! Laten we kijken hoe het wordt bereid…
Als je van artisjokken houdt, moet je ze ook zo proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 140 g pasta
- 6 artisjokken (als ze klein zijn, gebruik er dan meer!)
- 1 citroen
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 afgemeten theelepels)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bos peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- Punten per portie = 8 WW punten
Benodigdheden
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Houten lepel
- Koekenpan
Stappen
Maak eerst de artisjokken schoon en snijd ze in plakjes. Leg ze meteen in een kom met water en citroensap: op deze manier worden ze niet donker. Maak de teentjes knoflook schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit een antiaanbakpan goed. Ik gebruik al jaren deze Ballarini Cortina Geostone en niets blijft plakken!
Als de pan heet is, voeg je 1 theelepel olie en de plakjes knoflook toe en bak ze op laag vuur een minuut. Voeg dan de goed uitgelekte artisjokken toe. Laat een paar minuten op smaak komen terwijl je roert, voeg dan wat zout en water toe, slechts een paar eetlepels. Dek af en laat ongeveer 10-15 minuten koken. In de tussentijd kun je de pasta gaan koken.
Wanneer de artisjokken zacht zijn, breng op smaak met zout, voeg de gehakte peterselie en de tweede theelepel olie toe. Roer en houd warm terwijl de pasta kookt.
Zodra de pasta gaar is, giet af en leg deze direct in de pan met de artisjokken. Roer het door de saus voor een minuut en voeg indien gewenst meer peterselie en gemalen peper toe.
Onze pasta en artisjokken light is klaar om te serveren!
Hier is dan een heerlijk hoofdgerecht dat je in korte tijd kunt bereiden en echt gewaardeerd wordt door degenen die van deze groente houden. Je zult dan uiteraard ook wat Weight Watchers punten moeten toevoegen voor de eiwitten en de maaltijd zal compleet zijn. En jij, heb jij nog andere tips voor het bereiden van een goede pasta en artisjokken light? Laat het me weten in de reacties hieronder of in mijn Facebook-groep, ik kijk ernaar uit je daar te zien!
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Tips
Als je knoflook een beetje moeilijk verteerbaar vindt, kun je het heel in de pan leggen en daarna verwijderen nadat het zijn smaak aan de olie heeft afgegeven.
Je kunt ook een deel van de saus blenden om een zeer romig effect te krijgen!
Je kunt de saus ook van tevoren bereiden en tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Je hoeft het alleen maar op te warmen met een paar eetlepels pastakookwater.
Je kunt een tweede gerecht op basis van eiwitten toevoegen, zoals deze: Linzenballetjes, of het tweede gerecht overslaan en yoghurt en fruit als dessert eten.
