Wanneer het me hier in Nederland, zelden, lukt om artisjokken te vinden die niet een rib uit mijn lijf kosten, is een van de recepten die ik het liefst maak deze pasta met artisjokken. Het is een heerlijk gerecht en heel eenvoudig te bereiden.
De pasta met artisjokken, ook in deze lichte versie, is een zeer vullend en ook voedzaam eerste gerecht, gezien de vele goede eigenschappen van deze groente. Artisjokken zijn een beetje arbeidsintensief om schoon te maken, maar dat is de enige negatieve noot. Verder koken ze gemakkelijk en verliezen ze niet veel volume, dus ze doen veel in het bord en zorgen goed voor de verzadiging.
Bij ons thuis is het een gerecht dat erg in de smaak valt en ik hoop dat het jou ook zal bevallen in deze verlengde, lichtere versie. Laten we kijken hoe het gemaakt wordt…
Als je van artisjokken houdt, hier zijn enkele lichte recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 140 g pasta
- 6 artisjokken (als ze klein zijn, ook meer)
- 1 citroen
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 afgemeten theelepels)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- Punten per portie = 8 punten WW
Benodigdheden
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Houten lepel
- Koekenpan
Stappen
Maak eerst de artisjokken schoon en snijd ze in plakjes. Doe ze meteen in een kom met water waaraan citroensap is toegevoegd: op die manier worden ze niet donker. Maak de teentjes knoflook schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit een anti-aanbakpan goed. Zodra de pan heet is, doe je 1 theelepel olie en de knoflookplakjes erin en laat je ze op laag vuur een minuut zachtjes bakken.
Voeg daarna de goed uitgelekte artisjokken toe, zonder het citroenwater.
Laat een paar minuten op smaak komen terwijl je af en toe roert en voeg dan wat zout en een beetje water toe, slechts een paar eetlepels. Dek af en laat ongeveer 10-15 minuten koken. Intussen kun je de pasta koken.
Als de artisjokken zacht zijn geworden, proef en voeg indien nodig meer zout toe, voeg de fijngesneden peterselie en de tweede theelepel olie toe.
Hussel en houd warm terwijl de pasta gaar wordt.
Zodra de pasta gaar is, giet je hem af en doe je hem direct in de pan met artisjokken. Laat hem een minuutje in de saus bakken en voeg, als je wilt, extra peterselie en versgemalen peper toe.
Onze pasta met artisjokken licht is klaar om geserveerd te worden!
Hiermee heb je een heerlijk eerste gerecht dat snel te bereiden is en geliefd bij wie van deze groente houdt.
Je zult uiteraard nog wat Weight Watchers-punten voor de eiwitten moeten toevoegen en de maaltijd is dan compleet.
Heb jij nog tricks om een goede lichte pasta met artisjokken te maken? Laat het me weten hieronder in de reacties of in mijn Facebookgroep, ik wacht op je.
Eet smakelijk!
by Giovanna Buono
Tips
Als knoflook je wat zwaar valt, kun je een teentje heel in de pan doen en het eruit halen nadat het zijn smaak aan de olie heeft afgegeven.
Als je wilt kun je ook een deel van de saus pureren om een extra romig effect te krijgen.
Je kunt de saus ook van tevoren maken en tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Je hoeft hem dan alleen weer op te warmen met een paar eetlepels van het kookwater van de pasta. Je kunt hem ook invriezen tot 4 maanden.
