Stappen

• Begin met het afmeten van alle ingrediënten.

  Als je verse spinazie gebruikt, kun je ze een paar minuten in gezouten water koken of stomen. Ik doe het op een andere manier: ik doe de spinazie in een grote kom, bedek ze met licht gezouten kokend water, draai ze om ze te laten slinken en giet ze dan af. Hoe je het ook doet, spoel ze af onder koud stromend water om ze niet te gaar te maken en mooi groen te houden.

  Als je diepgevroren spinazie gebruikt, laat deze dan ontdooien.

  Knijp ze goed uit en snijd ze in stukjes.

• Doe het kikkererwtenmeel in een kom en voeg de Kala Namak toe als je deze gebruikt, de kruiden, de voedingsgist en een beetje zout (voeg een beetje extra zout toe als je de Kala Namak niet gebruikt). Meng en voeg dan het water toe. Meng goed met een garde om een dikke klontvrije beslag te verkrijgen.

  

• Verwerk de spinazie goed in het beslag.

  

• Je zult zien dat dit beslag heel dik blijft en het is belangrijk dat het zo is, want als het te dun is, krijg je een plat broodje en geen pannenkoeken. Maar het feit dat het dik is helpt ook om te voorkomen dat het beslag aan de pan blijft plakken.

  

• Houd de olie klaar in een schoteltje en de kwast. Verhit een antiaanbakpan goed en bestrijk deze met de olie. Zodra de olie heet is, giet je 3 klodders beslag in de pan met behulp van een grote ijsschep of een lepel. Druk de klodders lichtjes plat met een spatel.

  

• Dek af en laat op een middelhoog vuur ongeveer een paar minuten koken. Ontdek en controleer met de spatel of de pannenkoeken gemakkelijk loskomen, anders laat je ze nog een minuut koken.

  

• Draai de pannenkoeken dan om, dek opnieuw af en wacht nog eens 2 minuten. Ontdek en blijf draaien totdat de pannenkoeken mooi goudbruin zijn.

  

• Herhaal dezelfde bewerking nadat je de pan opnieuw hebt ingesmeerd met olie.

  

• Onze spinaziepannenkoeken zijn klaar!

  

• Ze zijn echt heerlijk zowel warm vers gemaakt als koud, dus ze zijn ook perfect voor de lunch om mee te nemen.

  

• Net als de kikkererwtenomelet kun je deze pannenkoeken met ander soorten groenten maken die van tevoren al dente gekookt zijn. Ik heb ze gemaakt met cavolo nero, met raapstelen en niet alleen: ook met de stengels, dat wil zeggen de afvalresten, zowel van cavolo nero als van raapstelen: gewoon heerlijk!

  Ik hoor graag van je als je ze hebt geprobeerd en laat het me weten in mijn groep of op mijn Facebook-pagina of je ze lekker vond. Of je kunt hieronder reageren…

  Eet smakelijk!
  By Giovanna Buono