De Florentijnse schiacciata is een taart die doet denken aan thuis, aan citrusvruchten en aan goede dingen, die de keukens vulde tijdens Carnaval. Het is een oud recept, verbonden met de Toscaanse traditie, dat iedereen verleidt juist door zijn extreme eenvoud. Een zachte wolk, geparfumeerd met sinaasappel, perfect om op elk moment van de dag van te genieten.
Ik heb ervoor gekozen om het zo te laten, naakt en authentiek, precies zoals we het thuis graag hebben. Het is een gebruikelijke gewoonte om het in tweeën te snijden en te vullen met een royale hoeveelheid chantillyroom (slagroom + suiker).
Of je nu besluit het eenvoudig of gevuld te eten, de lichte textuur zal je verleiden. Het is de perfecte taart om te delen, die groot en klein rond de tafel bij elkaar brengt. Mijn neefje is er dol op.
Kom met me mee, we gaan beginnen met knoeien.
Goed recept, Giusi.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Florentijnse schiacciata
- 200 g bloem type 00
- 80 g kristalsuiker
- 60 g melk (op kamertemperatuur)
- 2 Eieren (op kamertemperatuur)
- 30 g Olie
- 120 g sinaasappelsap (1 grote sinaasappel)
- sinaasappelschil (van één sinaasappel)
- 16 g bakpoeder
- Poedersuiker (Voor de topping)
- cacaopoeder (Voor de topping)
Benodigdheden voor de Florentijnse schiacciata
- 1 Bakvorm 30×20
Stappen
Begin met het mengen van de suiker met de geraspte sinaasappelschil: deze kleine truc dient om alle essentiële oliën van de citrusvruchten vrij te geven. Voeg de eieren op kamertemperatuur toe en klop het geheel met de elektrische mixer gedurende enkele minuten, totdat je een zeer lichte, luchtige en schuimige massa krijgt.
Giet de olie en de melk op kamertemperatuur langzaam erbij, en blijf voorzichtig mengen met de mixer op lage snelheid. Voeg ook het gefilterde sinaasappelsap toe.Zeef de bloem type 00 samen met het bakpoeder en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel. Meng goed tot je een glad, vloeibaar en klontvrij beslag hebt.
Neem een rechthoekige bakvorm, die zorgvuldig beboterd en bebloemd moet worden om te voorkomen dat de taart blijft plakken. Giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, altijd de priktest doen.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. In het midden, waar het embleem moet komen, strooi je wat cacaopoeder, plaats vervolgens voorzichtig het embleem op de cacao en bestrooi de hele taart met een royale hoeveelheid poedersuiker. Haal het embleem voorzichtig weg en bereid je voor om met grote voldoening van deze taart te genieten.
De wolk van goedheid is klaar! Ik hoop dat dit traditionele recept je bevallen is. Tot het volgende recept.
Bewaring
De Florentijnse schiacciata bewaart perfect voor 2-3 dagen op kamertemperatuur. De truc om hem niet te laten uitdrogen, is hem onder een glazen stolp te bewaren of in een luchtdichte container te sluiten.
