Ik heb altijd al van deze tijd van het jaar gehouden, de dagen die voorafgaan en uitmonden in 19 maart. En weet je waarom? Omdat het, voor een lekkerbek zoals ik, de periode is waarin de zeppole di San Giuseppe worden bereid en geproefd, en wat de dag van San Giuseppe speciaal maakt, is de naamdag van mijn verloofde. Ik heb altijd al van zeppole gehouden en in de loop der jaren heb ik altijd geprobeerd ze thuis te maken in plaats van ze te kopen. Het kostte meerdere pogingen, maar uiteindelijk is het me gelukt om het recept te perfectioneren.
De zeppole di San Giuseppe zijn een Italiaanse traditie, maar elke regio heeft zijn eigen recept, dat zelfs binnen de regio zelf varieert. Wij in Teramo maken ze als grote soesjes gevuld met banketbakkersroom, maar als je een beetje verder gaat, bijvoorbeeld naar L’Aquila, veranderen de dingen, de zeppole zijn gerezen, gefrituurde donuts besprenkeld met suiker.
Probeer ook:
Zeppole al tiramisù
Zeppole di San Giuseppe in heteluchtfriteuse
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
Ingrediënten
- 7 Eieren
- 210 g Bloem
- 150 g Boter
- 350 ml Water
- 1 snufje Zout
- q.b. banketbakkersroom
- q.b. Poedersuiker
- q.b. slagroom
- q.b. Gezoete amarene
Gereedschap
- Spuitzak
- Handklopper
Voorbereiding
Om de zeppole te maken, smelt de boter au bain-marie en doe deze vervolgens in een pan, voeg het water en een snufje zout toe. Zet op laag vuur en breng aan de kook.
Voeg de bloem toe en meng alles tot het mengsel van de randen van de pan loskomt. Doe het mengsel in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg de eieren één voor één toe tot het vorige is opgenomen en meng tot een homogeen en romig mengsel.
Doe het beslag in een spuitzak en vorm de zeppole op een licht ingevette bakplaat in de vorm van een donut (maak 3 of 4 rondjes).
Verwarm de oven voor op 250°C, bak en verlaag de temperatuur naar 180°C, bak 15-20 minuten. Verlaag daarna naar 120°C en bak nog eens 20 minuten, zonder de ovendeur te openen.
Na het bakken laat je de zeppole 10 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier, vervolgens haal je ze eruit en laat je ze volledig afkoelen.
Zodra de zeppole gebakken en afgekoeld zijn, snijd je ze doormidden en vul ze met de room. Bestrooi met poedersuiker en decoreer de bovenkant met slagroom en amarene (zoals op de foto). Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En voor de video recepten, abonneer je op het YouTube kanaal!
Om wekelijks de nieuwe recepten gratis in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, schrijf je dan in op de Telegram kanaal.
Meld je aan bij mijn Facebook groep!
Gesponsorde links opgenomen in de pagina.
