Bereiding

• Om de tiramisu met aardbeien te maken, klop de eierdooiers met de suiker en voeg lepel voor lepel de mascarpone toe, blijf ondertussen kloppen.

• Wanneer het mengsel homogeen en romig is, voeg je de eerder opgeklopte slagroom toe en vouw je deze met een beweging van onder naar boven door het mengsel.

• Neem een springvorm met losse rand (24 cm) en bekleed de zijkanten met Pavesini.

• Vervolgens begin je met het opbouwen van de tiramisu door de Pavesini in melk te weken en ze op de bodem van de vorm te leggen.

• Afwissel een laag crème met een laag aardbeien (eerst gewassen en in stukjes gesneden). Sluit het dessert af met een laag aardbeien en zet het minstens een paar uur in de koelkast.

• Serveer het dessert en decoreer naar wens. Geniet ervan!

• Giet in een steelpan 30 gram water en 3 eetlepels suiker, roer goed, zet op het vuur en verhit de siroop tot 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes op het oppervlak verschijnen.

• Doe de eierdooiers in een kom en voeg al kloppend, in een dunne straal, de siroop toe. Blijf kloppen tot het geheel volledig is afgekoeld.

• Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.