Origineel Labneh-recept: ontdek hoe je thuis de romige Midden-Oosterse kaas maakt met slechts twee ingrediënten en tips om hem perfect te serveren.
De labneh is een pijler van de Levantijnse eetcultuur, veelgebruikt in Libanon, Syrië, Jordanië en Israël sinds mensenheugenis.
Deze yoghurtkaas, ontstaan uit de behoefte melk te bewaren in landelijke gebieden, belichaamt eenvoud: je hoeft alleen het wei uit gezouten yoghurt te verwijderen om een fluweelzachte, lichtzure crème te krijgen.
Ooit thuisgemaakt in boerenhuishoudens door yoghurt in katoenen zakken te filteren, is labneh tegenwoordig de onbetwiste ster van het Midden-Oosterse voorgerecht.
Het originele labneh is het hart van het Midden-Oosten op tafel; of het nu romig in een kommetje wordt geserveerd of gevormd tot kleine bolletjes en bewaard onder olie, deze “arme kaas” bevat millennia aan geschiedenis en gastvrijheid in elke hap.
In deze gids laat ik je ook zien hoe je je labneh kunt personaliseren met de frisheid van bieslook en het pittige accent van rucola.
Daarnaast leer je de traditionele techniek om het tot bolletjes te vormen en onder olie te bewaren, zodat het op elk gewenst moment heerlijk is om van te genieten.
Voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Bij het winkelen: je krijgt ongeveer 300 g product
- 500 g Griekse yoghurt ((volvet en zonder suiker))
- Een halve theelepel zout
- naar smaak bieslook (of rucola)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak chilipeper
- naar smaak azijn
Origineel Labneh-recept
Gereedschap
Labneh is heel eenvoudig: het vraagt alleen geduld.
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Zeef van gaas
- 4 Fuscelle
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
Meng de yoghurt en het zout in een kom.
Leg een schone katoenen doek over een zeef die op een diepe schaal is geplaatst (ik gebruikte de pastapan), of nog beter: gebruik een gaaszeef zoals op de foto.
Giet de yoghurt in het doek en sluit het als een zak.
Laat het in de koelkast uitlekken gedurende 12-24 uur. Hoe langer je wacht, hoe steviger het wordt, zoals smeerbare kaas.
Was en droog ondertussen de rucola of de bieslook heel goed.
Hak fijn.
Na de wachttijd haal je de kaas uit het doek en meng je de fijngehakte bieslook (of rucola) erdoor.
Voor een houdbaarheid tot 2 weken: vorm balletjes of kleine kaasje in typisch Maltese fuscelle en dompel ze volledig onder in extra vergine olijfolie, azijn en kruiden.
Hier is het originele labnehrecept
Tips en opmerkingen
Verse originele labneh: in de koelkast bewaren: Doe de labneh in een luchtdichte bak; hij blijft 5-7 dagen goed.
In olie: houdbaarheid tot 2 weken
Opmerking: als je overtollig wei in de bak ziet staan, giet deze dan eenvoudig af vóór het serveren.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Origineel Labneh-recept
Kan ik het zonder kruiden maken?
Ja, natuurlijk kun je labneh ook gewoon naturel maken.
Origineel Labneh-recept
